Bu Ekmek Hem Sağlıklı, Hem Lezzetli

Fatih DALDAL/BAYRAMİÇ Bayramiçli üretici Mustafa Alper Ülgen, Anadolu'da giderek yok olan buğday çeşitlerini yetiştirip o buğdaylardan elde ettiği unlarla tadına doyulmaz ekmekler hazırlıyor. Bayramiç'e 30 kilometre uzaklıktaki Muratlar Köyü Yeniköy Mevkii'nde 350 dönüm arazide 24 cins buğday üreten Ülgen, Anadolu'da atalarından kalan geleneksel lezzetlere sahip çıktıklarını anlattı. Saz çavdarı, Anadolu kızılcası, karakılçık, şahman ve kapçık gibi yerli buğdaydan hazırladığı hamurlarla ekmek yaparak odun ateşinde pişirdiğini anlatan Ülgen, şöyle konuştu:
"Bu yöreye ait sarı buğdayı marka haline getirmeye çalışıyoruz. Üretimde hiçbir zaman zirai ilaç kullanmıyoruz. Buğdayımızı taş değirmende un haline getiriyoruz. Böylece ekmek de sağlıklı, hem lezzetli oluyor. Fırıncı ne kadar güzel ekmek yaparsa yapsın önemli olan yediğiniz ekmeğin ununun nasıl yetiştirilen bir buğdaydan üretildiğidir. Sağlıklı ekmek için tohum politikası değişmeli. Yerli tohum kullanarak daha sağlıklı ürünler yetiştirebiliriz."