Buğdayın kalbi: Ruşeym nedir?

Vitamin, mineral ve protein açısından zengin olan ruşeymin ismini son yıllarda saha sık duymaya başladık. Eklendiği yiyecek ve içecekleri çok daha faydalı hale getiren ruşeym hakkında tüm merak ettiklerinizi yazımızda sizler için derledik. İşte ruşeymin faydaları ve zararları başta olmak üzere tüm özellikleri…

Ruşeym Nedir?

Birden fazla vitamini bünyesinde barındıran ruşeym vücut için çok iyi bir besin kaynağıdır. Peki, hem tok tutan hem de oldukça faydalı olan ruşeym nedir? İsmi dolayısıyla insanlara çok farklı bir şeymiş gibi gelen ruşeym aslında çok yakından tanıdığımız buğdaydan üretilen bir besin kaynağı. Buğdayın 1 tonundan sadece 1 kilogram ruşeym elde edilir. Buğday üç bölümden oluşur: Un olarak tüketilen içteki kısım, dışını kapsayan kepek bölümü, son olarak en başta bulunan buğday tohumunun alt kısmındaki embriyo. Buğday ruşeyminin üretildiği kısım tohumun alt kısmındaki embriyo kısmıdır. Tohumun kışı geçirmesi için tüm minerallerin, vitaminlerin, her türlü enerjinin bulunduğu bölümden ruşeym elde edilir. Tohumdan elde edildiği için aslında buğdayın hayat kaynağı da denilebilir. Ruşeym, çoğu tahılın besin değerlerinden iki kat fazla besin değerine sahiptir. İnsan vücudu için yararları saymakla bitmeyen ruşeym adeta buğdayın mucizesidir.

Yüksek Besin Değerli : Ruşeymin Faydaları Nelerdir?

Buğdayın filizlenmesi için gerekli tüm enerji ve besin kaynaklarını içinde barındırdığından ruşeym faydaları saymakla bitmez. İşte ruşeymin bilinen faydaları:

• Bağışıklık sistemini destekler.
• İçerisinde bulundurduğu lif kaynakları sayesinde sindirim sistemine destek olur.
• Kurumuş veya çatlamış ciltlere iyi gelir.
• Lenf dolaşımını arttırmak için kullanılır.
• Ölçülü biçimde tüketildiğinde tok tutar ve zayıflatır.
• Cilt lekelerinde, yara nedbelerine (skar) iyi gelir.
• Gerilmeye bağlı ciltte oluşan çizgileri azaltmaya yardımcı olur.
• Yüksek kolesterol değerlerini düşürmeye yardımcı olur.
• Zayıf kan dolaşımı olan durumlarda kullanılır.
• Güçlü antioksidan etkisi ile yaşlanma etkilerini geciktirir.
• Egzama ve sedef hastalığına iyi gelir.
• Bünyesinde barındırdığı vitamin ve mineraller sayesinde vücuda enerji verir.
• Fiziksel performansı arttırması açısında sporcuların günlük yemek programlarına dahil edilir.
• Yaşlanmaya bağlı hafıza kayıpları, göz problemleri,kalp-damar,kolesterol ve sinir sistemi hastalıklarına iyi gelir.

Buğdayın Yaşam Kaynağı : Ruşeym nasıl tüketilir?

Bunca faydayı öğrendikten sonra gelelim en sık sorulan o soruya: Ruşeym nasıl tüketilir? Aslında çoğu yiyeceği yaparken un yerine ruşeym kullanarak tüketebilirsiniz. Karbonhidratı çok yüksek bir besin olduğundan kontrollü miktarda tüketmek önemlidir. Düzenli ve ihtiyaç kadarı tüketilirse hem tok tutar hem de ani acıkmaları önler. İşte ruşeymi birlikte tüketebileceğiniz yiyecekler:

• Taze ruşeym yoğurtla karıştırılabilir.
• Kefir veya süt ile tüketilebilir.
• Toz ruşeym ekmek hamuruna katılarak ruşeymli ekmek yapılabilir.
• Dünya mutfağında birçok yemeğe katılır.
• Ruşeymden üretilen özel ruşeym yağı cilt için kullanılabilir iken aynı zamanda diyet margarini olarak da tüketilir.
• Kek, pasta hamuruna katılabilir.
• Kurabiye hamurunun içine eklenebilir.
• Taze ve kuru meyvelere ilave edilebilir.
• Ruşeymli havuçlu çorba yapılabilir.
• Yulaf ezmeli karışımlara eklenebilir.
• Meyve püresine eklenebilir.
• Sabah kahvaltılarında çavdar ezmesine katılarak sütle tüketilebilir.

Büyük marketlerin çoğunda özellikle sağlıklı ürünlerin satıldığı reyonlardan ruşeyme ulaşabilirsiniz. Doğal ürünlerin satıldığı dükkanların yanı sıra internet üzerinden de ruşeyme ulaşmak mümkündür.

Ruşeymi Kimler Tüketmeli Kimler Tüketmemeli?

Ruşeym, birçok insana faydalı olurken bazı insanlar için de zararlı olabilir. Yani ruşeymin kişiye göre değişebilen zararları mevcuttur. Örneğin; içinde gluten bulundurması sebebiyle çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Buna ek olarak ruşeym bebekler için de uygun bir besin değildir. Başka sağlık sorunu olanlar da ruşeym tüketmeden önce araştırma yapabilir.

Ruşeym Besin Değerleri Nelerdir?

100 gram porsiyonluk bir ruşeym için:

366 - kalori (kcal)
10 gram - toplam yağ
1.7 gram - doymuş yağ
6 gram - Çoklu doymamış yağ
1,3 gram- tekli doymamış yağ

3. 0 mg Kolesterol

4. 6 mg Sodyum

5. 1.097 Potasyum

6. 49 gram Karbonhidrat

7. 12 gram diyet lifi

8. 31 gram protein

• 50 mg Kalsiyum
• 6 mg C vitamini
• 8,3 Demir
• 0,6 B6 Vitamini

Ruşeym Zayıflatır Mı?

Ruşeym, içerdiği lif ve kalsiyum nedeniyle iştahı keserken tokluk hissi de yaratır. Aynı zamanda metabolizmayı da hızlandıran ruşeym bu yönüyle zayıflamaya yardımcı olabilir. Aslında içerdiği omega-3 yağ asitleri sayesinde zayıflatıcı özelliği bulunmaktadır. Bu yönüyle ruşeym balığa benzetilebilir. Günde 1 yemek kaşığı alındığında ayda 4-5 kilo verdirebilmektedir. Ancak ruşeym fazla tüketilirse bağırsaklar fazla yumuşar ve vücut aşırı su kaybeder. Doğal olarak aşırı kilo kaybına yol açar. Hızlı kilo kaybı da insan sağlığı açısından birçok yönden iyi değildir. Ruşeym tek başına zayıflamaya etki etmez. Bununla beraber spor yapmak ve düzenli beslenmek de gerekir.

Ruşeym Nasıl Üretilir?

Buğday, Anadolu insanının binlerce yıldır besin kaynağı. Un yapımı sırasında buğdayın en değerli kısımları ayrılır. E vitamini, B grubu vitamini ve A grubu vitamini yüksek oranda bünyesinde bulunduran ruşeym de bu ayrılan kısımlardan biri olan tohumun içerisinde yer alır. Buğdayın işlenmesi sırasında özel bir ayrıştırma sistemi kullanılarak üretilir. Buğdayın ruşeymden ayrılması unun raf ömrünü uzatır.