Bursa'da beyaz zambaklar açacak
BURSA (İHA) - Bursa'da, Avrupa Birliği'ne uyum sürecinde gıda güvenliğinin sağlanması, toplumda bu konuda bilinç oluşturulması amacıyla gıda işleyen ve tüketime sunan iş yerlerine yönelik hazırlanan 'beyaz zambak' projesi, Teyyare Kültür Merkezi'nde tanıtıldı.
Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Hikmet Şahin, toplantıda yaptığı konuşmada, Yerel Gündem 21, İl Sağlık Müdürlüğü, JohnsonDiversey, İnoksan'ın ortaklaşa yürütecekleri Beyaz Zambak Projesi'nin tüketicilerin doğal ve yasal hakkı olan sağlıklı beslenme konusunda güvenilir bir hijyen ortamı oluşturacağını söyledi. Gönüllülük esasına dayanan ve iş yeri sahiplerinin büyük sorumluluk taşıdığı proje kapsamında tüketicilere, işletmecilere ve gözlemcilere eğitim verileceğini anlatan Şahin, kısa zamanda çok kazanç elde etmek amacında olan kişilerden dolayı gıda teröründe son dönemde büyük artış olduğuna dikkat çekerek, "Gıda terörüne geçit vermemek için el birliği içinde çalışacağız" dedi.
Şahin, yeniden eritilmiş kaşar peynir, pislik içinde ekmek üretimi, domuz etinden çiğ köfte, glikozdan baklava, sahte rakı, bal ve pekmez gibi her gün bir yenisi eklenen gıda terörünün yasak ve cezalarla değil, tüketicilerin bilinçlendirileceği, işletmelerinde işin içinde olacağı bir çalışmayla gerçekleşebileceğini belirterek, "Beyaz Zambak Projesi bu anlamda gıda güvenliği konusunda uluslararası standartların yakalanmasını sağlayacaktır. Bursa'da 2 yıl boyunca uygulanacak proje kapsamında öncelikle fast-food, restoran, lokanta ve pastaneler olmakla birlikte, talepler doğrultusunda kasaplar, fırınlar ve diğer iş kolları da programa dahil edilecek. Projenin gerekli tanıtımının yapılması ve eğitimlerinin verilmesinden sonra, herkes iş yerinde 'beyaz zambaklı mavi bayrak' arayacak" diye konuştu.
Yerel Gündem 21 Genel Sekreteri Tahsin Bulut da, proje çerçevesinde hijyen koşullarına uygun olan işletmelerin, temizliği, saflığı ve doğallığı simgeleyen "Beyaz Zambak" ile ödüllendirileceğini bildirdi. Bulut, projeyle gıda işletme ve tesislerin mutfak hijyeni ölçme, değerlendirme ve geliştirme sistemi olan 'Hot Spots' testinden geçerek, temizliğin ve hijyenin Bursa'da uluslararası standartlara ulaşmasını hedeflediklerini belirtti.
Profesyonel kurumlara temizlik ve hijyen konusunda ürün tedariki ile uzman danışmanlık hizmeti sunan JohnsonDiversey'in Genel Müdürü Yağmur Sağnak ise, projenin teknik konularında bilgi verdi. Türkiye'de ilk kez Beyoğlu'nda uygulanan projede ilçedeki 500 müracaattan 50 işletmeye beyaz zambaklı mavi bayrak verildiğini bildiren Sağnak, "Bu proje ödüllendirici ve özendirici bir çalışma. Bursa Büyükşehir Belediyesi, dünya standartlarında bir hijyenin yakalanması yolunda büyük bir projeye imza attı. Temizliğin ve hijyenin bir bedeli vardır. Bu da işletmelerin cirolarının yüzde 0.5'ini aşmaz. Ancak hijyensizliğin bedelini hesaplamak mümkün değil. Bunun bedeli bazen ölüm olabiliyor" şeklinde konuştu.
Sağnak, 18 Mayıs Çarşamba günü Kültürpark'ta Yerel Gündem 21 Gençlik Evi'nde 'Hot Spots' programı ile gıda işletmecilerine HACCP gıda güvenliği ve hijyeni konusunda eğitim verileceğini de sözlerine ekledi.
