Çekmeköy Belediyesi’nden Kurban Keseceklere Tavsiyeler

Çekmeköy Belediyesi Sağlık İşleri Müdürlüğü’nün hazırladığı ’Kurban ve Kurban Kesimi’ kitapçığında, kurban ibadetinin yerine getirilmesinde dikkat edilmesi gereken detaylar anlatıldı.Çekmeköy Belediyesi Sağlık İşleri Müdürlüğü, kurbanın satın alınmasından kesimine, dağıtılmasından muhafaza edilmesine kadar birçok önemli bilginin yer aldığı Kurban ve Kurban Kesimi kitapçığı hazırladı. Kitapçıklar; muhtarlık, cami, dernek gibi kurumlar aracılığı ile vatandaşa dağıtıldı.KURBANLIK SATIN ALINIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİKurban; koyun, keçi, sığır, manda ve deveden olur. Kurban olabilmesi için hayvanın süt dişlerini değiştirmiş olması gerekir. Hayvanın, sağlıklı, azaları tam ve besili olması ibadetin sıhhati için şarttır. Ayrıca kurban edilecek hayvanın; kuyruğu tam olmalı, küpeli ve büyükbaş hayvan kimlik kartına sahip olmalı, gebe ve yeni doğum yapmış olmamalı, kılları düzgün ve parlak olmalı, salya ve burun akıntısı olmamalı, dişlerinin yarıdan fazlası düşmüş olmamalı ve dilinin büyük bölümü yerinde olmalıdır.Dişlerinin yarıdan fazlası düşmüş, kulağının kuyruğunun üçte birinden fazlası bulunmayan, koyun ve keçide 1, sığırda 2 memesi kurumuş, burnu ve dilinin çoğu kesilmiş, 2 veya 1 gözü kör olan hayvanlar kurban olarak kesilemez.Kurbanlık seçilecek hayvanlardan, deve 5, sığır ve manda 2, koyun ve keçinin 1 yaşını doldurmuş olması gerekir. Sığır ve koyunlarda yaş tayini en sağlıklı biçimde alt çenede bulunan kesici süt dişlerinin yerlerini kalıcı dişlere bırakması ve bu kalıcı dişlerde meydana gelen aşınmanın düzeyine göre tespit edilir.YORGUN HAYVAN KESİLMEMELİUzun yolculuklar ardından kesim yerlerine getirilen yorgun kurbanlık hayvanların kaslarında eksilen depo şekerlerinin tamamlanabilmesi ve yükselen vücut sıcaklıklarının normale dönmesi için kışın en az 8 saat, yazın 12 saat süre ile dinlendirilmeleri gerekir. Kesimin en az 6 saat öncesinde yemleme kesilmeli ve hayvanların kesilinceye kadar su tüketmelerine izin verilmelidir.HAYVANLARA İYİ MUAMELE EDİLMELİHayvanlar tespit edilirken eziyet görmemelidir. Kesim öncesi yapılan kötü muamele hayvanları strese sokar. Bu durum kesim sırasında hayvanların kanlarının yeterince akıtılmamasına neden olur. Şekillenen bu tablo neticesinde et kalitesi de olumsuz etkilenir ve etlerin dayanma süresi kısalır. Kanın tam olarak akabilmesi için hayvanın çırpınabilmesi sağlanmalıdır. Bu amaçla yerde kesilen hayvanların bir bacağı serbest bırakılmalıdır. Kurbanlığın uygun bir yöntemle yatırılıp tam olarak kontrol altına alınmasından sonra, en fazla 30 saniye içinde boynunun her iki yanındaki atardamar ve toplardamarla soluk borusu, alt çene kemiğinin hemen altından kesilerek kanatma işlemi yapılmalıdır.KESİM YERLERİ VE KESİCİLERİN HİJYENİKesim yapan kişilerin sağlıklı ve temiz olması gerekir. Herhangi bir bulaşıcı hastalığın taşıyıcısı durumunda olmamaları gerekir. Kesim yapacak kişi gerek karkası bulaştırma ihtimalinden, gerekse karkastan kendisine bulaşma ihtimali olan hastalıklardan dolayı eldiven, çizme giymeli, maske takmalıdır. Kesimi yapan kişilerin sigara içmemesi, kesim yeri zeminine tükürmemesi ve dikkat dağıtıcı işlerle meşgul olmaması gerekir.Kesim yapılacak yerlerin yeterli havalandırma koşullarına sahip olması ve hijyen koşullarının devamı için sıcak ve soğuk su tertibatına sahip olması gerekir. Kesim yeri zemininde kesinlikle toz, dışkı bulunmamalı bunun için işkembe ve bağırsaklar kesim yerlerinde açılmamalıdır. Kedi, köpek gibi hayvanlar çalışma yerinden uzak tutulmalıdır.DERİ YÜZMEYüzülürken derinin hasar görmemesi için yüzme işlemi mutlaka küt ve yuvarlak uçlu bıçaklarla yapılmalıdır. Yüzülen derinin üzerinde fazla et ve yağ parçaları bırakılmamalıdır. Derileri hemen tuzlamak doğru değildir. Deri tuzlamadan önce soğuması ve sularının süzülmesi için mutlaka birkaç saat bekletilmelidir ancak bu süre 6 saati geçmemelidir. Tuzlanmış deriler, ilgili kurum ve kuruluşlara verilinceye kadar rutubetsiz ve havadar ortamlarda muhafaza edilmelidir.