Çevre Kirliliği Balıktaki Zehirleri Artırıyor!

Sue Gilbert,
Balık türlerinin nasıl ne kadar çeşitli olduğunu sayısızca duyduk. Tüm balık ve kabuklu deniz ürünlerinden uzak durmalı mıyım? Ne yemek güvenlidir? Balık, sağlıklı bir beslenme için harika bir yiyecek ve korkularımız yüzünden tüketmemezlik etmemeliyiz. Buna rağmen güvenli balık tüketmek için dikkat etmeniz gereken şeylerde var.

Virüslü, nakteri içeren, parazitli ve zehirli balık çeşitleri de var. Kimyasal kirlilik de balık tarafından üretilen zehirler kadar tehlikeli.. Ne yazık ki, çevresel kimyasal kirliliğin balıkları da etkilediği biliniyor. Böcek zehirleri, civa ve PCB gibi kimyasallar, balıkların yaşadıkları yerlere ulaşarak onların ölmesine neden oluyor. Balıklar bu tür zehirlerden yağlı oldukları için daha çabuk etkilenir. Civa ve toksin içeren kirlilikle savaşmak için birçok nedenimiz var.

Civa, köpek balığı, ton balığı, kılıç balığı gibi çoğu büyük yırtıcı hayvanlar için büyük bir problem. Bu balıklardaki civa avlandıkça birikiyor. Civa insan bedeninde de birikebilir ve nörolojik problemlere neden olabilir. Özellikle fetus ve çocuklar için risklidir. Amerika’daki yiyeceklerin güvenli olup olmadığını izleyen FDA, hamile kadınlara ayda birden fazla köpek balığı, kılıç balığı, ton balığı yememelerini öneriyor. Herkes bu balıkları tüketirken haftada 250 gr’dan fazla yememeli. Konserve olarak hazırlanan ton balıkları genellikle ufak parçalar halinde hazırlanıyor, ton balığı diğerlerinden daha az civa içerdiği için diğerlerinden daha fazla tüketilebilir.

FDA her türlü okyanus balıklarının haftada iki kere 400 gr tüketmek yeterlidir. Bundan fazlası balıklardan size çok fazla toksin geçmesine neden olabilir.

Kimyasal toksinlerden etkilenmemek için nasıl balıklar yemeli?

• Akarsu balıklarını çok fazla böcek zehiri gibi toksinler içerebileceği için çok fazla tüketmeyin. Morina balığı gibi küçük okyanus balıklarını da az yiyin.
• Yağlarında toksin biriktirmek için az zamanı olan küçük balıkları yiyin
• Açık okyanus balıklarını yiyin. Derin su balıkları ya da çiftlik balıkları akarsu balıklarından daha az toksin içerirler.
• Balıkları yemeden önce nerede tutulduğuna dikkat edin. Yetiştiği yerde endüstriyel atıklar veya sağlık sorunları olabilir.
• Eğer balık tutmayı seviyorsanız sürekli aynı yerde tuttuğunuz balıktan yemeyin. Farklı yerlerde yakaladığınız balıklardan yiyin.