Çıtır börek yapmanın püf noktaları nelerdir?

Çıtır börekleri yaparken tereyağını eritiyoruz ve kesinlikle ılınması gerekiyor. Sıcak kullanırsanız yufkaları yumuşatarak kıvamını bozacaktır. Tereyağı ılındıktan sonra sürülerek 3 kat yufkayı o şekilde kapatmalısınız.

İç harcını çok fazla doldurursanız sarmakta ya da pişerken problem yaşarsınız. Yumurta sarısını sürdükten sonra kızartma aşamasında çok kurutmamak gerekiyor. Böreğin üzerine haşhaş, çörek otu ya da susam dökerken çok fazla kaçırırsanız böreğin lezzetini bozabilirsiniz azıcık üstüne serpiştirmek suretiyle dökebilir ya da hiç bir şey koymadan sade bir şekilde de pişirebilirsiniz.