Çıtır ıspanaklı börek nasıl yapılır?

Malzemeler:

6 adet baklava yufkası
300 gram ıspanak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı labne peynir
5 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
Çörek otu

Yapılışı:

Bir tavaya zeytinyağını ekleyin, soğan ve dolmalık fıstıkları kavurun.
Ispanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve labne peynirini ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Baklava yufkalarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste ekleyin. Son kata tereyağı sürmeyin.
Yağlanmış yuvarlak küçük bir tepsiye veya kalıba taban olarak yufkaları serin.
Üzerine ıspanaklı içten ekleyin.
Kenarlardaki yufkaları dikkatlice harcın üzerine doğru alın. (çok muntazam kapanmasına gerek yok, üzerine yumurta sarısı ve çörek otu gelecek.
Eritilmiş tereyağından 1 yemek kaşığı alarak yumurta sarısı ile çırpın ve böreğin üzerine sürün.
Çörek otunu serptikten sonra üçgen üçgen dilimleyin.
170 derecede yaklaşık 20-25 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun.