Çökelekli Poğaça Tarifi

Küçük, büyük herkesin severek yediği poğaça, evlerimizde en çok pişirdiğimiz hamur işlerinden biridir. Değişik iç malzemeleriyle mütevazi sabah kahvaltılarında, zengin misafir sofralarında, uzun seyahatlerde yolluk olarak, kendimiz yapamasak bile fırınlardan, pastanelerden aldığımız poğaça hiç eksik olmaz. Mayasız hamurdan yapılan bu poğaça oldukça pratik. Tüm malzemeler hazır olduğunda 10 dakika içinde fırına vermiş olursunuz ve çayınız demleninceye kadar da pişer. Mayasız olan poğaçamızın sindirimi de daha kolaydır.

Önce poğaçanızın iç harcını hazırlayın. Çökelek ve saplarından ayrılmış, ince ince doğranmış maydanozu, isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi ve karabiberi karıştırın.

Hamuru yoğuracağınız kabın içine 3 bardak unu alın. Kabartma tozu ve bir tutam tuzu una karıştırın ve ortasını havuz gibi açın.

Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağı, sirke, yoğurt ve 1 yumurtayla, 1 yumurta beyazını yoğurma kabına ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, avuçlarınızın arasında yuvarlayıp, bastırarak açın. İçini koyup kapatın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

Çatalla iyice çırptığınız yumurta sarısını tepsideki poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Çörek otu ya da susam serpin. 160 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.