Çölyak hastalarına özel baklava

Karaköy Güllüoğlu, Çölyak hastaları için hazırladığı Çölbak adlı baklavaya dair Ar-Ge faaliyetlerini tamamladı. Gluteinli un ve türevlerinin uygulandığı ürün, tüketiciden de büyük ilgi gördü.
Karaköy Güllüoğlu, Çölbak baklava ile ürün gamını genişletti. Çölyak hastalarına hitap eden ürün, aylar alan Ar-Ge faaliyetleri yapıldı. Detaylı olarak incelenen baklavada 20 mg/kg’ın altında Gluten miktarı gözetildi. Baklava harcına Glutensiz Un ve türevleri uygulanarak Çölyak hastalarının baklava özlemine son verildi.
Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, Ar-Ge ekibi ile birlikte formüle ettiği Çölbak baklavanın tüm Çölyak hastaları için çok uygun olduğunu belirterek, şunları ifade etti:
"Çölyak hastaları için icat ettiğimiz Çölbak baklavalarımızı üretmeye başladık. Kimsenin cesaret edemediği harika bir çalışma yürütüp bayramlarda, Ramazan aylarında, dost ve aile sofralarında Çölyak hastalarının bakıp bakıp yiyemediği bu harika tatlı baklavayı artık diledikleri zaman yemelerine imkân tanıdık. Mağazamızda fıstıklı, cevizli, ezme ve şekerpare çeşitleriyle bütün Çölyak hastalarına servis etmeye başladık. Çölbak baklava, Türkiye ve dünya mutfağı için yeni bir şey. Biz, sosyal sorumluluk projesi olarak bunu kendimize temel ilke edindik, ayrıca yeni türler üretmeye de devam edeceğiz. Uzun vadeli ve devam ettirilebilir projeler ile toplumun her kesimi için fayda yaratmada itinalı davrandık. Halkımızı lezzetli ve güvenle tüketecekleri ürünler ile buluşturan bir marka olarak sosyal sorumluluk anlayışımızı projelerimizin ötesine taşıyor, ürünlerimizle de bu vizyonumuza hizmet etmeyi hedefliyoruz. Geleneksel baklavacılığa çeşit zenginliği kazandırmak, 100 seneden uzun bir zaman lezzetimize ve kalitemize güvenerek, uzak semtlerden Karaköy'e gelen müdavimlerimize farklı lezzetler tattırmak istiyoruz."
ÇÖLYAK HASTALIĞI
Çölyak, bağışıklık sisteminin gluten adı verilen proteine anormal bir reaksiyon göstererek ince bağırsağın iç yüzeyinde hasar yapması sonucu ortaya çıkan bir hastalık. Gluten de; buğday, arpa, çavdar ve hazır gıdalarda bulunuyor.
Türkiye’de 500 bin ile 700 bin arası Çölyak hastası olduğu tahmin edilirken; bu hastaların 10 bin gibi küçük bir kısmı biliniyor. Yapılan çalışmalar, hastalığın Türkiye’de 100-200’de bir görüldüğüne işaret ediyor.