Comsomme royale nasıl yapılır? Comsomme royale malzemeleri neler? MasterChef Comsomme royale tarifi nedir? İşte Somer Sivrioğlu’ndan Comsomme royale yapılışı....

Hazırlanışıyle oldukça zorlu bir yemek olan Comsomme royale MasterChef Türkiye’nin son bölümüne damga vurdu. Somer Şef MasterChef’in dokunulmazlık oyununda yarışmacılar Fransız saray mutfağının en kült lezzetlerinden birini yapmaya çalıştı. MasterChef Comsomme Royale tarifi....

COMSOMME ROYAL MALZEMELERİ

• 1 kg organik çanakkale veya çeri domates
• Bouquet garni malzemeleri
• 100 g sarı çeri domates ( bulunabilirse farklı şekillerde renkli çeri domates)
• Bir adet sert yeşil domates
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 baş rezene kökü
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet tarhun otu
• 1/4 demet fesleğen
• 3 yumurta
• 1/2 bardak krema
• 1/2 bardak süt
• 2 yumurta
• 4 yumurta sarısı
• Muskat cevizi
• 1/4 çay kaşığı tuz

Kaz ciğeri terrine nasıl yapılır? Kaz ciğeri terrine malzemeleri neler? MasterChef kaz ciğeri terrine tarifi nedir? İşte Mehmet Yalçınkaya özel tarifiyle kaz ciğeri terrine yapılışı

COMSOMME ROYAL NASIL YAPILIR?

Soğan, rezene ve sarımsaklar tencerede terletilir. Blenderda bütün domates çeşitleri bir arada çekilir ve tencereye eklenir. Dolapta soğutulan yumurta beyazları hafif kabartılır ve tencereye eklenir, pişirmeye bırakılır. Elde kalan yumurta sarısı ile krema, süt, bütün yumurta ve muskar cevizi çırpılır. Süzülüp tencereye alınır ve 60 dereceya kadar çıkartılır. Elde edilen krema karışımı pişirme kaplarına paylaştırılır, tepsininin zeminine kaynar su ilave edilir.150 °C’de 35 dk pişirilir. Pişen consomme karıştırılmadan ortasına ufak bir delik açılarak içinde elde edilen domates suyu süzgeçten ve tülbentten geçirilir. Pişen krema custard ve elde edilen consomme kasede servis edilebilir.