Çorum, genellikle leblebisi ile tanınan bir şehir olmasının ötesinde, derin ve köklü bir mutfak kültürüne sahip olan bir yerdir. Tarihi ve kültürel mirasıyla dikkat çeken bu şehir, gastronomi açısından da büyük bir çeşitliliğe ve zenginliğe sahiptir. Çorum mutfağı, geleneksel tariflerden modern yorumlara kadar geniş bir yelpazede sunulan yemeklerle, yerel tatları keşfetmek isteyenler için önemli bir keşif alanı oluşturur. Zengin tarım ürünleri ve bölgesel malzemelerle şekillenen mutfak kültürü, yüzyıllar boyunca gelişerek bu şehri, Anadolu'nun gastronomik zenginliklerinden birisi haline getirmiştir.
Çorum'u ziyaret etmeyi planlayanlar, şehri keşfederken sadece tarihi ve kültürel zenginliklerini değil, aynı zamanda yöresel mutfağını da deneyimlemeyi arzu etmektedir. Şehir, lezzetli ve kendine has yemekleriyle ünlüdür ve bu yemekler, ziyaretçilere bölgenin geleneksel tatlarını sunar.
İskilip, Çorum’un tanınmış ilçelerinden biri olup, özellikle yöresel mutfağıyla dikkat çeker. Bu ilçenin en bilinen lezzetlerinden biri de, geleneksel İskilip Dolması’dır. İskilip Dolması, özel günlerde ve düğün gibi kutlamalarda sıklıkla hazırlanan, zengin ve doyurucu bir yemektir. Büyük kazanlarda uzun süre pişirilen dolma, içerdiği malzemelerle öne çıkar. Dolmanın iç harcı, özellikle Akçeltik pirinci, et, et suyu ve kuyruk ya da sığır içi yağı ile hazırlanır.
Çatal Aşı, Anadolu mutfağının zengin ve besleyici yemeklerinden biridir. Bu özel çorbanın ana malzemesi, protein kaynağı olarak bilinen yeşil mercimektir. Mercimek, Çatal Aşı'na hem lezzetini hem de besin değerini kazandıran temel bileşendir. Genellikle çorba olarak tüketilen Çatal Aşı, aynı zamanda doyurucu bir özellik taşıdığı için ana yemek olarak da tercih edilebilir. Çorbanın içinde yeşil mercimeğin yanı sıra, yarma da kullanılarak yemeğin dokusu ve lezzeti zenginleştirilir.
Yaprak içi aşı, hem lezzet hem de besin değeri açısından zengin bir yemektir. Kuru börülce, mercimek, nohut ve bulgur gibi çeşitli malzemeler bir araya getirilerek yapılan bu yemek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Yemeğin sunumu ise oldukça dikkat çekicidir; asma yaprağıyla servis edilen bu yemek, görsel açıdan da sofrayı zenginleştirir.
Söbelek Dolması, Çorum’a özgü benzersiz bir dolma çeşididir. Bu yemek, Çorum ve çevresinde yetişen ve halk arasında kuzu göbeği veya morel mantarı olarak bilinen, şekliyle dikkat çeken bir mantar türü olan söbelek mantarı ile yapılır. Mantarın kendine has lezzeti, dolmaya özgün bir tat katarak onu diğer dolmalardan ayıran önemli bir özelliktir.
Çorum ve çevresinde bolca bulunan madımak otu ile yapılan, benzersiz lezzetiyle dikkat çeken bir yemektir. Genellikle ıspanak yemeğiyle kıyaslansa da, içine katılan ince ince doğranmış pastırma, bu yemeğe özgün bir tat ve zenginlik katar. Madımak otunun hafif ekşimsi ve ferah aroması, pastırmanın tuzlu ve baharatlı tadıyla mükemmel bir uyum içinde harmanlanır.
Ülke genelinde farklı illerde özenle yapılan, Çorum mutfağında ise kendine özgü bir yere sahip olan bir yemektir. Çorum’da hazırlanan kuzu tandır, genellikle kuzu etinin uzun süre, kısık ateşte pişirilmesiyle elde edilen zengin bir lezzete sahiptir. Etin yavaşça pişmesi, yumuşak ve lezzetli bir dokuya ulaşmasını sağlar.
Çorum’un yöresel tatlılarından biri olarak, hem görsel hem de lezzet açısından dikkat çeker. Bu tatlı, incecik açılan beyaz yufkalarla hazırlanarak, dış görünüşüyle zarif bir şıklık sunar. Yufkaların arasına bolca ceviz serpilir, bu da tatlının içinde yoğun ve doyurucu bir lezzet katmanı oluşturur.
Ayrıca Çorum, Hitit uygarlığının önemli merkezlerinden biri olmuştur. Hattuşaş, UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alırken, Alacahöyük ve Şapinuva gibi arkeolojik alanlar da tarih tutkunları için büyük bir cazibe merkezidir. Hem kültürel zenginlikleri hem de doğal güzellikleriyle Çorum, keşfedilmeye değer bir şehir olarak ön plana çıkar.
