Diyetisyenler De 'esmer Ekmek Tebliğini' Destekliyor

Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Özge Akar, beyaz ekmek yerine esmer ekmek tüketilmesinin, diyabet ve tansiyon başta olmak üzere birçok hastalığı engelleyeceğini söyledi.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın geçtiğimiz Temmuz ayında yayınladığı ve ekmeğin içindeki belli oranlarda kepek bulunmasını zorunlu hale getiren “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği”nin uygulanmaması tepki görürken, devletin çabalarına diyetisyenler de destek verdi. Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Özge Akar, beyaz ekmek yerine esmer ekmek tüketilmesinin, diyabet ve tansiyon başta olmak üzere birçok hastalığı engelleyeceğini söyledi. Türkiye’nin son yıllarda dünyada en fazla ekmek tüketen toplumlardan biri haline geldiğini kaydeden Akar, “Ekmek karbonhidrattan zengin bir besindir ve vücuda enerji sağlar. Ayrıca içeriğinde bir miktar protein ve vücut açısından son derece önemli vitaminleri de barındırır. Bu özellik tam buğday ekmek çeşitlerinde daha da güçlendirilmiştir.İnsan vücudunun günlük alması gereken enerjinin yaklaşık yüzde 55’inin karbonhidratlardan gelmesi gerekmektedir ekmek de bu ihtiyacı karşılamak için günlük beslenmemizde başrolü oynamaktadır.Fakat beyaz ekmek içeriğindeki katkı maddelerinden dolayı diyabet,hipertansiyon ve kolesterol hastaları açısından risk taşımaktadır” dedi.

Tercihin her zaman esmer ekmekten (tam buğday, çavdar, kepek) yana olması gerektiğini kaydeden Medical Park Tarsus Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Özge Akar şöyle devam etti:

“Esmer ekmek, posa içeriği yönünden midemizde daha fazla yer kaplıyor, daha erken tokluk sağlıyor. Esmer ekmekte kepek oranının arttırılmasıyla lif oranı yükseltilmiştir.Yüksek lif alımı kolesterolün düşürülmesinde etkili olmakla birlikte kan şekeri kontrolü, kalp damar hastalıklarının önlenmesi, sindirim ve bağırsak fonksiyonlarının düzenli çalışmasına yardımcıdır. Tam buğday ekmeğinde kan şekerini yavaşlatacak etkiler bulunuyor. Esmer ekmeği tercih etmek, obezite başta olmak üzere diyabet, hipertansiyon ve kolesterol gibi hastalıkları önlemede büyük bir adım atılmış olur.”

Diyetisyen Özge Akar, tam buğday unu elde edilirken, buğday taneciklerinin tamamının öğütülmeden konulması nedeniyle esmer ekmekte diğer ekmelere nazaran daha fazla vitamin ve mineral içerdiğini de belirtti. Buğdayın sağlık açısından yararlı olan B2 ve B6 vitaminleri ile niyasin, folik asit, demir ve çinko içerdiğini kaydeden Akar, “Şeker hastaları, kilo sorunu olanlar, mide ve bağırsak rahatsızlığı çekenler tarafından daha çok tercih edilen tam buğday ekmeği herkes tarafından belirli miktarlarda tüketilmeli” diye konuştu.