Düğün çorbası tarifi: Anadolu’nun benzersiz lezzeti!

Kış mevsimlerinin olmazsa olmazı çorbalar arasında gösterilen, pratik ve lezzetli düğün çorbası Anadolu’nun hemen hemen her yöresinde geçmişten günümüze kaşık kaşık içilen, lezzeti ve damakta kalan tadı ile öne çıkar. Kemikli et suyu içerdiği için sağlığa olan faydalarıyla da adından çok söz ettiren düğün çorbasını çok seveceksiniz! Etli düğün çorbası, terbiyeli düğün çorbası ve kolay düğün çorbası tariflerini aşağıdaki yazıda görebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Etli Düğün Çorbası İçin Malzemeler

• Yaklaşık 500 gram kadar yağsız dana ya da kuzu gerdan eti
• Haşlanması için 2 litre kadar su

Terbiyesi İçin Malzemeler

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• Yarım su bardağı ölçüsünde un
• İki çay bardağı su
• Bir yumurta (yalnızca sarısı)
• Yarım limon

Üzeri İçin

• Bir yemek kaşığı ölçüsünde tereyağı ya da margarin
• Pul biber (Arzuya göre karabiber de dahil edebilirsiniz)
• Nane

Düğün Çorbası Yapımı

1. Yağsız kuzu gerdan etini düdüklü tencereye alıp, yaklaşık bir yarım saat kadar haşlanması için bekleyin.
2. Etler piştikten sonra ayrı bir kaba alıp, kalan et suyunu terbiyesinde kullanmak üzere ayırın.
3. Soğuyan etleri bir çatalla didikledikten sonra artık düğün çorbasının terbiyesini, hazırlamaya başlayabilirsiniz.
4. Ayrı bir kap içerisinde yumurta sarısını, yoğurdu, yarım limonun suyunu ve unu üzerine tuzunu da ilave ederek karıştırın.
5. Önceden ayırdığınız et suyunu bir tencereye alıp ve içine terbiye karışımını ilave edip karıştırmaya başlayın.
6. Sonra ayrı bir kapta bekleyen didiklemiş olduğunuz etleri, çorbaya atıp ara ara karıştırın. Kıvamını bulana dek pişmesini bekleyin.

İpucu

Düğün çorbasının terbiyesinde bulunan un dolayısıyla çorbanın pişerken topaklanmasını önlemek ve kıvamını bulması için, pişirirken sık sık karıştırmaya özen gösterin. Düğün çorbasının en bilinen ve tüketilen hali; dana ya da kuzu eti katılarak, et suyuyla yapılır. Ancak arzu ederseniz çorbanızda kırmızı et yerine tavuk eti kullanabilir, çorbanızı tavuk suyuyla da pişirebilirsiniz.

Servis Önerisi

Düğün çorbanız tüm lezzetiyle servis edilmeye hazır olduğuna göre artık çorbanızın üzeri için bir tavada eritilmiş tereyağını kırmızı pul biberle kavurabilirsiniz. Bunun dışında çorba kasesinin yanına baharatlı, çıtır çıtır minik ekmek krutonları da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Düğün Çorbası Tarifi Etsiz Nasıl Yapılır?

Eğer düğün çorbasını etsiz yapmak istiyorsanız aşağıda yer alan kolay düğün çorbası tarifini deneyebilirsiniz. Pratik ve kolay yapımıyla sofralarınıza besin değeri yüksek bir çorba yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 litre su
• 4 yemek kaşığı un
• İki çay bardağı kuskus
• 1 adet tavuk ya da et bulyon
• 1 yumurta (yalnızca sarısı)
• Yarım limon
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt

Üzeri İçin Sos

• Bir yemek kaşığı ölçüsünde tereyağı ya da margarin
• Pul biber
• Nane

Yapılışı

Geniş ve derin bir kap içerisinde; akından ayırdığınız yumurtayı, et bulyonu, taze sıkılmış yarım limon suyunu ve unu ekleyip, malzemelerin birbirini bulması için güzelce karıştırın.
Daha sonra bir litre su dolu tencereye karışımı ilave edin. Çorba suyu fokur fokur kaynayıncaya kadar karıştırın.
Kaynamak üzere olan çorbaya iki çay bardağı ölçüsündeki kuskusu ilave edin.
Kuskuslar da çorba içerisinde iyice yumuşadığı zaman tencerenin altını kapatabilirsiniz.
Etsiz düğün çorbası artık servise hazır! Afiyetler olsun!

İpucu

En güzel düğün çorbası tarifi için bazı püf noktaları bulunur. Etsiz düğün çorbası içerisinde et olmadığı için, et ya da tavuk bulyon kullanılması çorbaya lezzet katar. Bu püf noktaları şöyle sıralanabilir:

Malzemelerin birbirini bulması ve iyi bir kıvamı tutturmak açısından etsiz düğün çorbasını kısık ateşte pişirin.
Çorba terbiyesinin pişirirken topaklanmaması ve birbirini bulması için, terbiyeyi yavaş yavaş ilave edip, sık sık karıştırın.
Terbiyenin içinde süzme yoğurt olduğu için çorbanın çok fazla kaynamamasına dikkat edin.
İçeriğinde yoğurt olduğu için, yoğurdun kaynaması çorbanın yapısını bozabilir.

Servis Önerisi

Evinizde bulunan bayat ekmekleri, küçük kareler halinde kesip tavada baharatla kavurup, kıtır kıtır ekmek krutonlar elde edebilirsiniz. Ekmek krutonları çorba kaselerinin üzerine ilave edebilirsiniz. Bunun dışında da yine bir tava içerisinde margarin ya da tereyağı, pul biberle kavurup çorbanızın üzerinde gezdirebilirsiniz. Taze nane yapraklarıyla da süsleyip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Düğün Çorbasının Kalori Değeri

İçeriğinde kemik suyu, kuzu ya da dana gerdan eti, yumurta ve yoğurt bulunduğu için düğün çorbasının sağlığa faydalı olduğu biliniyor. Bu açıdan besin değeri yüksek olan düğün çorbasının kalori miktarı da merak konusu. Küçük porsiyondaki (100 gram) bir kase etli düğün çorbasının içeriğinde yaklaşık olarak 70 kalori bulunuyor.