Edirne Ve Trakya'nın Yöresel Yemekleri Tahsin Usta'dan

Türkiye’nin belli başlı yerlerinde 35 yıldır çalışan aşçıbaşı Tahsin Gözyılmaz, Edirne’de yöresel yemeklerin ön planda olduğu kendi işletmesini kurdu.Edirne’nin tarihi Bedesten Çarşısı dış dükkanlarında yeni işletmesini açan Tahsin Usta, yemeğin kendi yaşamında ayrı bir yeri olduğunu ifade etti. Aşçılık ve yemek konusunun ayrı bir kültür olduğunu dile getiren ödüllü usta Tahsin Gözyılmaz, yılların tecrübesini kendi mutfağını kurarak sergileyeceğini kaydetti.Mesleğini ve Edirne’yi çok sevdiğini ifade eden Tahsin Usta, "Edirne için de bir kaç iş yerini bırakıp festivallere katıldım. Yurtiçi ve yurtdışında kentimizin tanıtımına katkı sağladığımı düşünüyorum. Bulgaristan, Sivas, Konya gibi yerlerde düzenlenen festivallere katıldım. Edirne'nin yöresel yemeklerini takip ederim ve sunmak için çalışıyorum. Bu iş yerini de o nedenle açtım. Müşterinin isteğine göre yapıp sunuyoruz" dedi.“YEMEK SADECE KARIN DOYURMAK İÇİN YAPILMAZ”Yemek yemeyi ve yemek yapmayı çok sevdiğini belirten Tahsin Usta, "Yemek öğrenilmesi gereken bir kültürdür. Sofra adabı diye bir husus vardır. Yemek sadece karın doyurmak için yapılmaz. Kıvam, lezzet demektir. Usta kıvamı arar. Eski aşçılar besmele çekip yemeği yapmaya başladığında, 'Allah'ım adını ben koydum, tadını da sen ver' diye dua edermiş. Yeni nesil aşçılarda, 'Yemeğimi beğenmediysen bir daha yaparım, beğenmediyseniz beğenene kadar yaparım’ derler" ifadelerini kullandı.