Ekmek Israfını 3 Yılda Yüzde 65 Azaltma Hedefi

3 milyon ekmek fırınlarda israf oluyor Türkiye genelinde 22 bin fırın olduğunu ve ekmek israfının büyük oranda fırınlarda yapıldığını aktaran Balcı, şunları kaydetti: "Türkiye'de her gün 6 milyon ekmek israf ediliyor. Hededimiz israfı 3 yıl içinde en az yüzde 65 azaltmak. Ekmeğin en fazla israf edildiği yerler üretim merkezleri olan fırınlar. Bunun için fırınlara yönelik de çalışmalar yapılması gerekiyor. Nüfusa göre fırın sayımız çok fazla. 14 bin fırınla Türkiye'nin ekmek ihtiyacını karşılayabiliriz. 8 bin fırın fazlamız var. Fırın sayısı arttıkça hem maliyetler hem de israf artıyor. Fırıncılar 'satarım' düşüncesiyle çok fazla ekmek üretiyor. Talep olmayınca ekmek ellerinde kalıyor. Fırınlarda 3 milyon ekmek hiçbir şekilde değerlendirilemeden israf oluyor. Bir gün sonra bayat olarak satılan ve hayvanlara yem olarak verilen ekmek dışında fırınlarda israf edilen ekmek sayısı 3 milyon. Aslında ekmeğin hayvanlara verilmesi de israf. Öncelikle fırınlardaki israfın önüne geçilmesi için yeni fırınların açılmaması gerekiyor. Türkiye'de 10 sene hiç yeni fırın açılmasa mevcut sayımızla daha düşük maliyete daha kaliteli ekmek üretebiliriz." Halil İbrahim Balcı, israfı önleme kampanyasının hedefe ulaşana kadar devam ettirilmesi gerektiğini, ekmek israfından en fazla zarar görenlerin başında fırıncıların geldiğini sözlerine ekledi.