Ekmekte Una Katkı Maddesi Katılması Yasaklandı

Manavgat Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Birol Tuncel, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ile ilgili bilgilendirme yaptı. 'Buğday Unu Tebliği'nin 28693 Sayılı Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdiğini belirten Tuncel, tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ekmek, tam buğday ekmeği, buğday unu,kepekli ekmek ve ekşi hamur ekmeklerinde hiç bir katkı maddesinin katılmayacağını söyledi. Tuncel, tebliğ gereği söz konusu ekmek yapımında kullanılan buğday unlarında sadece üretim aşamasında(un fabrikaları) olmak üzere askorbik asit (E 300) katabileceğini kaydetti. Yasal düzenleme ile ilgili önümüzdeki günlerde Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası (MATSO) toplantı salonunda yapacaklarını toplantı ile fırıncıları bilgilendireceklerini belirten Tuncel, düzenleme kapsamında ekmek yapımında kullanılan buğday ununda bulunması gereken kül miktarının(undaki madeni maddeler) en düşüğünün yüzde 0,7, en yüksek oranının ise yüzde 0,8 olarak belirlendiğini kaydetti. Tuncel, "Ekmekte katkı maddesi kullanımının yasaklanması ilgili hüküm 1 Ağustos'tan itibaren yürürlüğü girerek yasal düzenlemesi yapıldı. Ekmek, tam buğday ekmeği, kepekli ekmek ve ekşi hamur ekmeğinde katkı maddesi kullanması kesinlikle yasak. Undaki kül miktarı, o unda saf un külü ile karışan kepek tozu toplamıdır. Bu değer saf una karışan kepek tozu oranını belirtmesi sebebi ile önemli bir ölçüdür." diye konuştu.