En Sağlıklı Karbonhidratlar Hangileridir?

Soru: Sevgili Sue,
son zamanlarda işlem görmüş karbonhidratların faydalarını okudum.Makarna ve ekmeği çok sevmeme rağmen artık daha sağlıklı beslenmek için çaba gösteriyorum.Sizde hangi sebzelerin ve baklagillerin en iyi karbonhidratı içerdiğine dair bir liste var mı? İkincisi de lokanta gibi seçeneklerimin sınırlı olduğu yerlerde hangi yemekleri tercih etmem gerekiyor? Fatma..

Cevap: Sevgili Fatma,
Bir gıdanın en sağlıklı olanı orijinal formda olanıdır. Çünkü bir gıda ne zaman hava ve suyla temas ederse içindeki bazı besinler yok olur. Örneğin buğday, beyaz una dönüşeceği zaman içindeki lif, mineral ve vitaminleri yok olur.

Bakliyat alırken tam karbonhidratlı olmasına dikkat edin
Sebze ve meyve alırken en tazesini almaya dikkat edin(en iyisi organik ürünler almaktır)
Meyveler ve sebzelerin bütünlüğüne dikkat edin. Elmayı kabuğuyla beraber sos haline getirmek yada fırında kabuğuyla pişirilmiş patates ,püre halinden daha iyidir.

Tam yapraklı salata;kesilmişinden daha besleyicidir. Çünkü kesilmiş salatanın vitaminleri keserken havaya saçılır ve vitamin kaybı meydana gelir.

En besleyiciden-en aza:

Tam taze
Taze dondurulmuş
Konserve
Kurutulmuş

Daha besleyici olması için bir sebzeyi pişirebildiğiniz kadar az pişirin.
Restoran’da kızartma yada sebze tüketin ama çok yağlı olmasın. Kepekli sandviç yemeyi tercih edin. Patates püresi yada kızarmış patates yerine de fırında patates yiyin.Eğer fırında patates ile pirinç arasında bir tercih yapmanız gerekirse,fırında patatesi kabuklarıyla beraber tüketebilirsiniz.

Kahvaltıda İngiliz veya Danimarka mafini yerine kepekli veya maydanozlu mafin tercih edin.
Kraker olarak tam kepekli bisküvileri seçin. Ekmek alırken de yine kepekli yada karışık olanı alın.Beyaz pirinç yerine de kahverengisini(esmer pirinç) tercih edin. Taneli gıdalardan yiyin. Doğal beslenmenin yolu budur.

Sue Gilbert,