Erikli Kek

Kıtır üst tabaka için

1 bardak un
1/2 bardak esmer şeker
1/2 bardak ceviz
85 gm küçük parçalara kesilmiş tereyağ
1 çay kaşığı tarçın

Kek için

113 gm yumuşak tereyağ

3/4 bardak şeker
2 yumurta
Vanilya
1 1/4 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
Dilimlenmiş 5 büyük mürdüm eriği

Fırını 175 Cye ısıtın 23 cm.lik kek kelepçeli kek kalıbını yağlayıp unlayın. Çıtır üstü yapmak için bütün mazlemeleri mutfak robotuna koyun, robotu kısa sürelerle çalıştırıp durdurarak malzemeyi bütünleştirip küçük kırıklı karışım elde edin.

Kek hamurunu hazırlamak için, tereyağ ve şekeri elektrikli mikserle iyice çırpın. Yumurtaları teker teker, her seferinde iyice çırparak ekleyin. Vanilyayı da katın. Unu, kabartma tozu ve tuzu bu karışımın üzerine eleyip, sadece bütün malzeme bütünleşinceye kadar çırpın.

Kek hamurunu hazırladığınız kelepçeli kalıba aktarın. Erik dilimlerini daireler halinde hamurun uzerine yerleştirin. Kıtır ust karışımını eriklerin üzerine serpin. Bir saat kadar ya da kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Bu keki ikram edeceğiniz günün bir hafta öncesinden yapabilirsiniz. İyice soğuduktan sonra streç film ve aliminyum folyo ile güzelce sarıp derin dondurucunuza kaldırın. Servis yapacağınız gün, strec ve folyodan çıkardığınız donmuş haldeki keki, önceden 175C ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika bırakın.