Erişte Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı siyah ya da yeşil mercimek
1 su bardağı ince erişte
150 gr. kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz, pulbiber
Reyhan

Hazırlanışı

Bir tencerede 8- 10 su bardağı su kaynatılır. İçine yıkanmış mercimek ilave ederek mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu eklenir. Diğer yandan tavada kıyma kavrulur. Kavrulan kıymaya tereyağı ileve edilip salça ve pulbiber eklenerek kavrulup hazır bekletilir. Pişmiş olan mercimeğe erişteyi ilave edip, 5 dakika kaynadıktan sonra kavrulmuş kıyma eklenerek bir taşım kaynatılıp ocak kapatılır. Suyu yeterli gelmemişse kaynamakta olan sudan eklenerek kıvamı ayarlanır. Ocaktan alınan çorba bekletilmeden servis edilir. Bekletildiği takdirde katılaşacak ve lezzeti bozulacaktır.