Erzincan Usulü Kelecoş
Erzincan ve Elazığ'da Kelecoş, Erzurum'da Keleçaşı, Ağrı, Van ve Hakkari'de Keledoş adıyla anılan bu yemek, ufak malzeme değişiklikleri ile kırsal kesimde yapılan etli bir hamur işi yemeğidir.
Malzemeler
500 gr dana kuşbaşı
4 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı Bizim Yağ
Karabiber
Tuz
Yufkaları ıslatmak için:
2 su bardağı ayran
3 diş sarımsak
Yufkanın yapılışı:
2 bardak un
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Adım 1
Etleri düdüklü tencerede yarım saat pişirin ve bir tavaya alın. Bizim Yağ'ı geniş bir tavada eritin ve içine etleri ilave edin. Biraz kavurduktan sonra piyazlık doğranmış soğanları ekleyin. Birlikte soğanlar iyice ölene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 2
Yufkası için iki bardak undan bir hamur tutun ve küçük bezeler halinde yuvarlayın. Yuvarladığınız bezeleri tavanızın boyutuna göre açın ve yağsız tavada kısık ateşte pişirin.
Adım 3
Pişen yufkaları şeritler halinde kesin. İki bardak ayranın içine sarımsakları rendeleyin ve bu karışımla yufkaları ıslatın. Etleri yufkaların üzerine koyun. Üzerine pul biber ekleyerek servis yapabilirsiniz.
