Eskişehir'in meşhur bıt bıt çorbası tarifi

Eskişehir'in iç ısıtan meşhur tarifi! Bıt bıt çorbasının püf noktası burada...

Eskişehir’in yöresel yemekleri listesinde kendine üst sıralarda yer bulan bıt bıt çorbasına her ne kadar bu adı taksalar da köfte çorbasına benzer bir tarifi var. Aralarında tek fark bıt bıt çorbasının benzersiz tadı. İşte yöresel lezzetleri sevenleri heyecanlandıracak olan bıt bıt çorbasının tarifi…

BIT BIT ÇORBA TARİFİ

MALZEMELER

• 250 gram kıyma

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 adet yumurta

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 4,5 su bardağı su

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

TERBİYESİ İÇİN:

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 adet yumurta sarısı

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı nane

HAZIRLANIŞI

• Bıt bıt çorbası başlamak için öncelikle derin bir kabın içine kıymayı koyun.

• Üzerine de yumurtayı kırın ve soğanı rendeleyin.

• Arından ince bulgurla birlikte karabiber ve tuzunu ilave ederek elinizle güzelce yoğurun.

• Yoğurduğunuz harçtan nohuttan biraz daha büyük parça alarak yuvarlamaya başlayın.

• Tüm kıymalı harç için aynı işlemi uyguladıktan sonra tavanın içinde çok az miktardaki sıvı yağ ile birlikte kızdırın.

• Daha sonra terbiyesini hazırlamak için; çukur bir kaba yoğurdu ve yumurtanın sarısını koyun.

• Tel çırpıcı yardımıyla da iyice çırpın.

• Bir yandan da orta boy derin bir tencereye sıvı yağ dökerek ısıtmaya başlayın.

• Isınan yağın içine unu da ekleyerek unun kokusu çıkana kadar kavurun

• Kavrulan unun da üzerine suyunu dökün ve hızlı bir şekilde topaklanmaması için karıştırın. Ardından kaynaması için bırakın.

• Kaynayan çorba suyunun içinden 1 kepçe aldıktan sonra yoğurtlu terbiyenin üzerine dökün.

• Topaklanması için hızlı bir şekilde karıştırın ve bir süre pişirdikten sonra ocağın üstünden alarak ılınmasını sağlayın.

• Hazır olan yoğurtlu terbiyeyi pişmekte olan çorbanın üzerine azar azar dökün ve hızlıca karıştırdıktan sonra çorbayı kaynaması için bırakın.

• Kaynayan çorbaya haşlanmış nohutları ve kızarttığınız köfteleri de ekleyin.

• Tuzu ve baharatları da ekleyip karıştırdıktan sonra çorbayı 1-2 taşım daha kaynatın.

• Son olarak küçük bir sos tavasının içine tereyağını koyarak eritin.

• Eriyen yağın içine biber salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

• Kavrulan salçanın üzerine kuru naneyi de ekledikten sonra birazcık daha kızdırın.

• Pişen çorbanın üzerine salçalı naneyi gezdirin. Ardından çorbayı 2-3 kere karıştırın.

• Çorbanın kıvamı koyu olursa üzerine azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

-KAYNAKLAR

https://ye-mek.net/tarif/bit-bit-corbasi