"eti Bir Gün Bekletmeden Yemeyin"

Kayseri Özel Avrupa Hastanesi Diyetisyeni Meltem Yeter, kurbanlık etlerin bir gün buzdolabında bekletilmeden yenilmemesi gerektiği uyarısında bulundu.

Kas liflerinin hayvan ilk kesildiğinde fonksiyonları devam edeceği için sert olacağını belirten ve ilk kesimde etin lezzetsiz olduğunu ifade eden diyetisyen Meltem Yeter, “Bu yüzden eti bir gün buzdolabında bekletmek gerekir. Böylece et suyunu verecek ve pişmeye hazır hale gelecektir. Ayrıca etleri yumuşatmak için terbiye yöntemine başvurulabilir. Özellikle ızgara kullanacağımız etleri yoğurt suyuyla, soğan rendesiyle, tuz, zeytinyağı ile marine ettikten birkaç gün sonra pişirmek etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır” diye konuştu.

Kurban Bayramı süresince her gün et tüketmenin özellikle tansiyon, obezite, şeker, kalp yetmezliği gibi hastalıkları olanlara zararı olacağını vurgulayan Yeter, bu süreçte kahvaltıya dikkat edilmesi ve en fazla bir öğün et yenilmesi gerektiğini söyledi.

Mangal yapılırken etle kömür arasında en fazla 16 cm. olması gerektiğini belirten Yeter, eti yeşillikle tüketme tavsiyesinde bulundu. Yeter, “Et demir bakımından zengin olduğu için etin salatayla tüketimi demirin emilimin artıracaktır” dedi.

Etin kavurma ya da kızartma yerine haşlanmış biçimde tüketilmesini öneren Yeter, “Eti kullanılacak miktar kadar, parçalar halinde saklamak gerekir. Etleri büyük parçalar halinde dondurup kullanacağımız zaman çıkarırsak ve çözdürüp tekrar buzdolabına koyarsak etlerde oluşan mikroorganizmalar harekete geçer. Etler -18 derecede 6 aya kadar saklanabilir.”