EÜ'den "kuzu göbeği mantarı" projesi
İZMİR (İHA) - Ege Üniversitesi (EÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü tarafından kuzu göbeği mantarı üretim teknolojisinin geliştirilmesi amacıyla proje başlatıldı.
Kuzu göbeği mantarlarının en popüler yenilebilir mantar türleri arasında yer aldığını belirten EÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kaya Boztok, "Bu projede ülkemizde ve dünyada lezzetli ve kendine has aromasıyla beğenilerek tüketilen, besin değeri ve tıbbi özellikleri açısından önem taşıyan, ihracatıyla her yıl ülkemiz ekonomisine önemli katkı sağlayan ancak henüz kültüre alınamadığı için ülkemizde yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan kuzu göbeği mantar türlerinin ticari olarak üretim teknolojisinin geliştirilmesi amaçlanmaktadır. Kuzu göbeği mantarının kültüre alımıyla ilgili dünyada başarılı çalışmalar olmakla birlikte geliştirilen üretim tekniklerinin patentleri yüksek fiyattan satılmaktadır. Bu nedenle, pazara sunulan kuzu göbeği mantarlarının çoğunluğu doğadan toplanmaktadır" dedi.
Fransa, Almanya, Hollanda, İtalya gibi Avrupa ülkelerine, Amerika ve Ortadoğu'ya ihraç potansiyelinin yüksek oluşu nedeniyle ülkemizde birçok kişinin bahar aylarında kuzu göbeği mantarı toplayıcılığıyla uğraştığını belirten Prof. Dr. Boztok, "Ancak bilinçsiz bir şekilde yapılan toplamalar sonucu doğadaki popülasyonu giderek azalmaktadır ve bu şekilde ekonomik öneme sahip bir mantar türü yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır" diye konuştu.
Ticari olarak kuzu göbeği mantarı üretim teknolojisinin geliştirileceği bu projeyle mantarcılık sektörüne pazar değeri, besin ve tıbbi önemi yüksek yeni bir ürün kazandırılacağını ifade eden Prof. Dr. Boztok, "Bu çalışmayla ortaya konulacak üretim prosesi sayesinde kuzu göbeği mantarı mevsime bağlı kalınmadan yıl boyu yetiştirilebilecek ve doğadan yok olma tehlikesi ortadan kalkacaktır. Ayrıca, tarım ve ormancılık sektöründen açığa çıkan çeşitli artık maddelerin kuzu göbeği mantarı üretiminde kullanılabilirliği bilimsel olarak ortaya konulacaktır. Bu mantar türünün yıl boyu üretimiyle pazar sürekliliği sağlanarak ihraç imkanları gelişecektir. Mantara dayalı sanayi sektöründe gelişim sağlanacak ve yeni iş olanakları ortaya çıkacaktır, istihdam sağlanmış olacak ve katma değer yaratacaktır" şeklinde konuştu.
