BİZE ULAŞIN
Ev yapımı, tavada waffle tarifi arayışındaysanız, evde waffle nasıl yapılır merak ediyorsanız; muhtemelen sokaklardaki fahiş fiyatlardan sıkılmış olabilirsiniz. Zira; bir aile toplantısında veya arkadaş toplantısında yapacağınız 10 kişilik tavada waffle tarifi, aşağı yukarı 30 TL'lik bir bütçeye sahip. Bilinir; evde waffle yapımı için, özellikle waffle hamuru için bu iş için geliştirilmiş bir makine gerekiyor. Makinenin mimarisi tamamiyle waffle yapımı için geliştirilmiş ve ısı oranı, yüzey desenleri sadece waffle yapımına göre. Fakat tavada waffle da kısmen mümkün bazı küçük 'trickler' ile evde, tavada mis gibi bir waffle elde edebilirsiniz.
Waffle hamuru, esasen pankek hamuruna benziyor. 1 adet hamur kabartma tozu bir kasede dururken; hamur kabartma tozunu kesinlikle hamurun içerisine en son, diğer malzemeleri karıştırdıktan sonra koyduğunuzdan emin olun. Kabartma tozu daha az karıştırılarak, waffle hamurunun daha fazla kabarması mümkün olabilir.
Evde waffle tarifi için en önemli adımlardan bir tanesi; yumurta, kabartma tozu ve unun, yumurtaya eş değerli olarak nasıl artırabileceği ile ilgili. Problem burada başlıyor. Her yumurta tanesinin toplam gramajı, paketin üzerinde yazıldığı gibi olsa da, tek tek hesaplandığında içeriğindeki yumurta oranı değişebiliyor. Waffle hamuru 1 tane artması, malzemelerin de 1'er adet artması anlamına geliyor. Keza; 2 porsiyon waffle için, 1 paket kabartma tozu yeterli. Diğer gramaj - ölçüm değerleri ise şu şekilde: 2 porsiyon waffle'a; 2 adet yumurta, 20 gram (4 küp şeker) Bazı tariflere göre; Waffle hamuru için, pankek hamuru referans edilerek tuz eklenmesi önerilmiş fakat tuzun, hamuru kurutma ihtimali oldukça fazla. Tavsiyemiz değil.
Hamur karıştırılırken hamurun topaklanmasını engellemek adına hamurdaki malzemeleri karıştırırken ilk hamlenizi tahta karıştırma malzemeleriyle yapabilirsiniz. Ardından mikser ile tüm malzemeler, hamur beyazlayıncaya dek karıştırılması gerekiyor. Ardından hamur, yine tahta kaşık ile köşeli tavaya... Hamurunuz hem akışkan hem de biraz katı olması gerekiyor.
UYARI: Daha iyi bir hamur için granit, köşeli bir tava daha iyi olacaktır.
Tavsiye: hamuru ters-yüz çevirdiğinizde, arka yüzü size döndüğünde ufak bir ökçüyle pudura unu waffle hamurunu daha lezzetli hale getirir ve aynı zamanda malzemelerin hamurunuzu sulandırmasını önler!
DİKKAT: Kivi, portakal, çikolata ezmesi gibi içerikler waffle'ınızın sulanmasına neden olabilir. Dışardan alınan waffle'larda bulunan gıda maddeleri, bu sulanmayı önler, fakat evinizde bu malzemelerin kullanımı olmadığı için, dışarıdaki meyvelerin aynı çeşitlerini kullanmanız problemli olabilir.
Waffle'ın üst giydirmesi için meyvelerden başlayın. İlk olarak meyveler, ardından fındık, fıstıık, ceviz vs... Sonra geriye sadece waffle'ı yemek kalıyor...
TARÇINLI WAFFLE TARİFİ:
Malzeme Listesi
Waffle için;
...
2.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı yayıkaltı suyu (detaylar ipucu kısmında)
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
2/3 su bardağı
...
Dolgusu için;
...
esmer şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1/3 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
...
Şekerli kreması için;
...
2/3 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı erimiş tereyağı
1/4 yemek kaşığı vanilya
3 çay kaşığı süt
(6 Kişilik - 22 dakika)
Hazırlanışı
Adım 1
Unu, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın.
Adım 2
Yayıkaltı suyu ve erimiş tereyağını karıştırın, kuru malzemenin içine dökün. Malzemeler iyice karışana kadar hafifçe karıştırmaya devam edin. Yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.
Adım 3
Mutfak tezgâhınıza bol miktarda un serpin ve hamuru yaklaşık 30*22 cm büyüklüğünde bir dikdörtgen olacak şeklinde açın.
Adım 4
Dolgu malzemesinin tümünü küçük bir kâsede karıştırın. Hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Adım 5
Uzun kenarı etrafında rulo yapın ve açılmaması için ucunu bastırarak kapatın.
Adım 6
5-7 cm kalınlıkta dilimler halinde kesin ve fırçayla yağladıınız sıcak waffle makinasına yerleştirin. Makineyi kapatarak birkaç saniye bastırın.
Adım 7
Yaklaşık 2 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Adım 8
Şekerli krema malzemelerinin tümünü karıştırın ve sıcak waffle’ların üzerine dökün
Püf Noktası
Yayıkaltı suyu, tereyağının veya kremanın çalkalanmasından sonra arta kalan ve yağ oranı nispeten yüksek olan sıvıdır. Eklendiği karışımı daha yumuşak ve hafif yapar. Kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz: 1 bardak ılık süte 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyine iki dakika sonra ayrıştığını ve içinde tanecikler oluştuğunu göreceksiniz
