Fasulyeli Arpa Risotto

Sağlıklı bir vejetaryen ana yemeği için mükemmel bir seçim olan arpa risotto tarifi.

Malzeme Listesi

5 su bardağı az tuzlu sebze suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan, yarım santimlik küpler şeklinde doğranmış
1/4 çay kaşığı kekik
1 su bardağı arpa
1 su bardağı fasulye (konserve veya haşlanmış)
3 su bardağı doğranmış hindiba
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tuzsuz yumuşak tereyağı
göz kararı tuz ve karabiber

(4 Kişilik - 50 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Orta büyüklükte bir tencerede sebze suyunu orta ateşte kaynamaya getirin. Kaynayınca altını kısıp suyu sıcak tutmaya devam edin.

Adım 2

Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve kekiği orta ateşte ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayana dek yaklaşık 6 dakika pişirin. Arpayı ilave edip karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Sıcak sebze suyundan 1 su bardağı ilave edin ve suyunu çekene kadar karıştırın.

Adım 3

Sebze suyunu her defasında yarımşar bardak olacak şekilde 6 seferde eklemeye devam edin. (Tencerede 1 su bardağı sebze suyu kalacak). Arpa al dente kıvamına geldiğinde ve koyulaştığında pişmiş demektir (yaklaşık 35 dakika).

Adım 4

Ancak kalan 1 su bardağı sıcak sebze suyunu da ekleyip biraz daha çorba kıvamına getireceğiz. Son suyu ekledikten sonra risottoları karıştırın, fasulyeleri de ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Son olarak 1/2 su bardağı parmesan peynirini ve tereyağını ilave edip tuz ve biberini ayarlayın.