Faydalı mı, zararlı mı! İşte bilinmeyen yönleriyle jelatin

Ferahlatıcı, renksiz, kokusuz, kıvam artırıcı, kolay ve ucuz olduğu için tercih edilen jelatinin fayda ve zararları konusunda çok değişik fikirler vardır. Bazı görüşlere göre, gıda alanında yaygın şekilde kullanılan jelatin, özellikle kilo vermek isteyenler için bir tatlı alternatifi olarak kullanılıyor.

Ancak diğer görüşlere göre jelatin hayvansal protein olmasından dolayı yurt dışında olanların çoğunluğu domuz kaynaklıdır ve kullanılmasında sakınca vardır. Jelatin % 98-99 proteindir.

Margarin, pastacılık ürünleri, yoğurt, reçel, şekerleme, tatlı, puding, tahin, pekmez, meyve suları, fındık ezmesi, çiklet gibi çok sayıda gıdada kullanılan jelatin faydaları şöyle sıralanmaktadır;

Eklem ve kemik yapısını güçlendirir ve dayanıklılığını arttırır.

Kandaki kolesterol, trligliserid, ve şeker seviyesini kontrol altında tutar.

Vücudun dinç kalmasına yardımcı olur, saçları, tırnakları ve cildi besler. Doğal bir yara iyileştiricidir.

Jelatin, amino asit glisinin en zengin besin kaynağıdır.

Yine de genel olarak, jelatin zengin bir vitamin ve mineral kaynağı değildir. Bunun yerine, sağlık faydaları, benzersiz amino asit profilinin bir sonucudur.

Saç kalınlığı ve uzamasına da katkı sağlar.

Beyin fonksiyonu ve akıl sağlığını iyileştirir

Jelatin kilo vermeye yardımcı olur

Uyumanıza yardımcı olabilir

Tip 2 diyabete fayda sağlar

Bağırsak sağlığını geliştirebilir

Karaciğer hasarını azaltabilir

Kanserin ilerlemesini yavaşlatabilir

Jelatin Nasıl Yapılır?

Jelatini satın alabileceğiniz gibi evde hayvan parçaları ile kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir hayvanın parçasını kullanabilirsiniz ancak popüler kaynaklar sığır, kuzu, tavuk ve balıktır.

Kendiniz yapmayı denemek isterseniz, işte yapılışı:

Malzemeler

Yaklaşık 1.5 kg hayvan kemikleri ve bağ dokusu

Kemikleri kaplayacak kadar su

1 çorba kaşığı tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Kemikleri bir tencereye koyun. Tuz kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.

Üstünü kaplayacak kadar su koyun.

Su kaynadıktan sonra altını kısın.

Düşük ısıda pişirin. Ne kadar pişirirse, o kadar çok jelatin alırsınız.

Suyu süzün, soğumaya ve katılaşmaya bırakın.

Yüzeydeki tüm yağları sıyırıp atın.

Jelatin buzdolabında bir hafta ve dondurucuda bir yıl saklanabilir.