Fırıncılardan "organik ekmek" tepkisi
ANKARA (İHA) - Türkiye Fırıncılar Federasyonu Genel Başkanı Halil İbrahim Balcı, İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Topbaş'ın organik ekmek üretimiyle ilgili açıklamalarının halkı kandırmaya ve yanıltmaya yönelik açıklamalar olduğunu öne sürerek, Türkiye'nin her yerinde zaten doğal ekmek üretildiğini söyledi.
Balcı, halk ekmeğin damak zevkinden uzak, kaliteden yoksun üretim yapmasını fazla üretim yapmak istemesine bağladıklarını belirterek, "Kalitesiz ekmek üretiliyor, damak zevkinden uzak ekmek üretiliyor. Bunun sorumlusu büyük şehirlerde halk ekmeklerdir" diye konuştu. Federasyon merkezinde bir basın toplantısı düzenleyen Balcı, İstanbul'da ve diğer illerin bir çoğunda zaten doğal ekmek üretildiğini söyledi. Topbaş'ın başlattığı projeyi ekmek gibi hassas bir konuda gerçekleri örtme politikası olarak değerlendirdiklerini ifade eden Balcı, "Bugün İstanbul'da Halk Ekmek her gün kaliteden yoksun 2 milyon ekmek üretirken ve yine İstanbul'da merdiven altında ruhsatsız bir şekilde halkımızın temel gıdası olan ekmek üretimi gerçekleştirilirken; Büyükşehir Belediyesi olarak bu şekilde üretim yapılan yerlerden bir tanesinin bile üretimine son vermeyip halkımızın sağlığını hiçe sayacaksınız, ondan sonra kamuoyunda çok değişik ve yeni bir projeymiş gibi doğal ekmekten bahsedeceksiniz" diye konuştu.
Doğal ekmeğin üretilmediği tek yerin İstanbul Halk Ekmek Fabrikası olduğunu da savunan Balcı, "Bugün itibariyle orada doğal ekmek üretilmemekte, bol katkılı ekmek üretildiği için ekmeğin kalitesi de yok olmaktadır" dedi. İstanbul Halk Ekmek Fabrikası Genel Müdürü'nün İstanbul'da fırıncılık okulu açacağını ve okul için 9 milyon dolar bütçeden söz edildiğini de öne süren Balcı, "3 milyon dolar kaynak varsa biz bunu çok kısa bir sürede açarız" açıklamasını yaptı.
İstanbul Belediye Başkanı Topbaş'a da seslenen Balcı, "Bugün mevcut olan doğal ekmek için ayırdığınız zamanı bize ayırırsanız İstanbul halkı merdiven altında üretilen ekmekten kurtulacaktır. Sağlıklı ekmek yiyecektir" diye konuştu.
Daha sonra gazetecilerin sorularını cevaplandıran Balcı, Avrupa'da birçok ülkede katkılı ekmek üretildiğinin hatırlatılması üzerine, "Bugün halk ekmeğin kullandığı katkı vitamin katkısı değil. Sağlık Bakanlığı'nın üzerinde titizlikle çalışma yapması gereken bir konu. Çünkü o vitaminli ekmeği insanlara fazla verdiğinizde halkın sağlığı da tehdit altında olur. Bahsedilen katkı, hamurun bekletilmeden pişirme ünitesine girmesini sağlayan katkıdır. Bu katkıyı kullandığınızda ekmekteki kalite yok oluyor" değerlendirmesinde bulundu.
Diğer şehirlerdeki Halk Ekmek Fabrikalarında üretilen ekmeklerin de kaliteden yoksun olduğunu öne süren Balcı, "Dar gelirli vatandaşlarımızın ucuz ekmek temin etmesindeki yapacağınız her çalışmada federasyon olarak varız. Biz belediyelerin ekmek üretimine karşıyız. Dar gelirli vatandaşlara ekmek verecek projede yer almaya da varız" dedi.
Ankara Halk Ekmek Fabrikası'nın kalitesi hakkında da değerlendirmesi sorulan Balcı, "Ankara Halk Ekmek hakkında daha önce çıkan haberler hijyen ortamında üretimle ilgiliydi. Hijyen mutlaka olması gerekir. Kalite ayrı, damak zevkini kaybetmemesi ayrı bir olay" diyerek temizliğe dikkat çekti. Balcı, belediyelere ortak çalışma teklifini sürekli yaptıklarını dile getirerek, bugüne kadar olumlu bir cevap almadıklarını söyledi. Halk ekmeğin fazla üretim yaparak ekmeğin fiyatını aşağı çekmek istediğini belirten Balcı, "Türkiye'de kalitesiz ekmek üretiliyor, damak zevkinden uzak ekmek üretiliyor. Bunun sorumlusu büyük şehirlerde halk ekmekler" şeklinde konuştu.
