Fırınlarda Ekmek Zenginliği Arttı

Ödemiş’in en eski fırıncılarından İbrahim Ekmekçi, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın ekmekte kepek oranının artırılması ve tuz oranının düşürülmesi için 1 Temmuz 2012 tarihinde yürürlüğe koyduğu gıda genelgesinden önce, Ödemişli fırıncıların ekmek çeşitliliği üzerinde çalıştıklarını ve müşterilerine sunduklarını söyledi.

Ekmek çeşitleri hakkında bilgi veren Ekmekçi, özellikle tam buğday ekmeğinin kalp ve damar rahatsızlığı olan vatandaşların tercih nedeni olduğunu belirtti. Ekmekçi, "Tam buğday ekmeğinde enerjinin az olması, tokluğu uzun süre koruması B ve E vitaminleri yönünden zengin olması, kalp ve damar rahatsızlığı insanlar için tercih sebebi. Mısır ekmeği kendine has kokusu ve geç bayatlaması nedeniyle lezzetli bir ekmek. Mısır sindirim sistemini çalıştırdığı için ekmeği de bağırsak sistemini olumlu etkiler. Çavdar ekmeği B vitamini ve protein yönünden zengin, kalorisi düşük, diyet yapanların tercih ettiği ve şeker hastaları içinde ideal bir ekmek. Kepek ekmeğinin enerjisi düşük, insana doygunluk veren, kilo almak istemeyenler için iyi bir seçim. Geleneksel olarak bildiğimiz Nohut mayalı ekmek de buğday ununa nohut mayası tuz ve su kullanılarak meşe odunu ile taş fırında pişirilir ve uzun süre tok tutar. Ruşeymli ekmek de, E vitamini deposu. Bu ekmek yaşlılığı geciktirir, bağışıklık sistemini destekler, kalp riskini azaltır, diyabetli hastalarda damar tıkanıklığının önlenmesine yardımcı olur, sinir sistemi hastalıklarında olumlu etkiler sağlar ve cilt kırışıklıklarını azaltır. Osmanlı ekmeği de mide, bağırsak ve kalp sağlığı açısından besin değeri yüksek lifli gıda olup, diyet yapanlar için idealdir. Cilde ve sindirim sistemine yararlıdır" diye konuştu.