Balığın faydaları nelerdir, taze balık nasıl olur?

Eren Kuyucubaşı

25.10.2019 15:54

Listeye Ekle

Sofralarınızdan eksik etmemeniz gereken balığın faydaları saymakla bitmiyor. Uzmanlar, haftada en az 2 gün balık tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Balığın faydalarını görebilmek için de taze tüketmek şart. "Taze balık nasıl olur, balığın faydaları nelerdir, balık nasıl yenmeli?" Siz de bu soruların cevabını merak ediyorsanız Beslenme ve Diyet Uzmanı Kamuran Diğdem Özkahya'nın balık tüketimi hakkında verdiği bilgileri bir kenara not edebilirsiniz.

Sonbaharın gelişiyle birlikte balık pişirme sıklığımız da artmış oldu. Balığın faydalarından yararlanabilmek için taze bir şekilde tüketmek gerekiyor. Bunun yanı sıra balık pişirme yöntemleri de önem taşıyor. Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Kamuran Diğdem Özkahya, balık tüketmenin püf noktalarını anlattı.

BALIĞIN FAYDALARI NELERDİR?
Balık doymamış yağ içeren omega 3'ten zengin bir besin. Omega 3 yağ asitleri de kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösteriyor. Öyle ki 85 bin menopoz sonrası kadın üzerinde yapılan bir araştırmada; haftada 5 ve daha fazla balık tüketenlerde hiç balık tüketmeyenlere göre kalp krizi gelişme riski yüzde 30 daha az bulunmuş. Balık içerdiği omega 3 sayesinde de zihni açarak hafıza kaybı ve unutkanlığı önlüyor. Omega 3 aynı zamanda beyin ve sinir sistemini de olumlu yönde etkiliyor. Fosfor ile A vitaminden zengin olması gözde meydana gelen dejenerasyonları önlüyor. Balık aynı zamanda içerdiği kalsiyumla kemik kaybını da önlüyor. Protein içeriği açısından iyi bir kaynak olan balık doygunluk hissi veriyor. Balık pişirmenin püf noktaları ise şu şekilde...

Önceki İçerik Sonraki İçerik

Balığın faydaları nelerdir, taze balık nasıl olur?

BALIĞI NEYLE YEMELİ?: Balığın yanında geleneksel olarak en çok tükettiğimiz yiyeceklerden biri rokadır. Ancak roka, özellikle kılçığıyla birlikte tüketilebilen küçük balıklardaki kalsiyumun vücut tarafından kullanılmasını minimum ölçüde de olsa azaltabiliyor. O nedenle balıktaki kalsiyumdan yüksek oranda yararlanmak isteyenler, balığın yanında rokayı tercih etmemeli. Balığa limon da sıkın. Limonun içerisindeki antioksidanlar ve C vitamini balıktaki omega 3'ün vücuttaki kullanımını artırıyor.

BALIK BAYATSA YOĞURT YEMEYİN: Balık bayatsa protein yapısında bulunan histamin miktarı artıyor. Histaminin fazla olması da vücutta toksik etki gösteriyor. Yoğurt proteininde de bulunan histamin bayat balık tüketildiğinde yüksek miktarda olan histamini daha da yükseltiyor. Bu sebepten “balığın yanında yoğurt yenmez” deniliyor. Ancak balık taze ise toksik etki göstermeyeceği için beraberinde, öncesinde veya sonrasında yoğurt ve süt grubu besin tüketmenin hiçbir sakıncası yok.

TAZE BALIK NASIL OLUR?: Gözü canlı ve dışa doğru bombeli olmalı. Pulları canlı ve parlak olmalı. Pulları dokunulduğunda düşmemeli. Balığı elinizle kaldırdığınızda kuyruğu sarkmadan dik bir şekilde duruyorsa, o balık tazedir. Balığın kırmızı canlı solungaçları taze olduğunun bir göstergesidir. Balığın deniz kokması, taze olduğuna işaret sayılabiliyor. Fileto edilmiş balık etine elinizi bastırdığınızda deri kendini eski haline getiriyorsa, bu taze olduğu anlamına geliyor.

BALIK NASIL PİŞİRİLMELİ? Kızartmayın! Proteinler ısı ile özelliğini kaybeder. Bir başka deyişle balıktaki proteinin vücudunuz için bir yararı kalmıyor. Bu nedenle ızgara ya da fırında pişirme yöntemleri gibi daha sağlıklı pişirme tekniklerini kullanırken balığı hafif sulu kalacak şekilde, çok kızartmadan pişirin.

SOSLAMAYIN: Balık tek başına lezzetli bir besindir. Şekerli, kremalı, soyalı soslar yerine limonlu ve sebzeli garniler ile birlikte fırın poşetinde pişireceğiniz balıklar daha sağlıklı ve lezzetli olur.