Eflani hindisi yılbaşı sofralarına lezzet katacak

Belediye tarafından yaptırılan hindi heykelinin simge olduğu ilçede kilogramı 40 ila 50 liradan satılan ve özel olarak yılbaşı için beslenen binlerce hindi, çeşitli illere gönderiliyor. İlçede, canlı veya kesilmiş olarak pazara sunulan hindiler fiyatıyla üreticinin yüzünü güldürdü.

Eflani Belediye Başkanı İbrahim Ertuğrul, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ilçede yetiştirilen ve lezzeti ile öne çıkan hindilerin genellikle aralık, ocak ve şubat aylarında satıldığını söyledi.

Yılbaşının yaklaşmasıyla hindi satış döneminin de geldiğini belirten Ertuğrul, "Hindinin kesilme ve pazarlanma mevsimi de gelmiş oluyor. Eflani hindisinin lezzetini ve ününü tanıtmak için uzun yıllar mücadele ettik. Başarılı da olduk. Üretimde çok ciddi olmasa da bir artış meydana geldi." diye konuştu.

İlçe esnafının hindileri hazırlayıp pazara sunduğunu dile getiren Ertuğrul, Eflani hindisinin internet üzerinden Türkiye'nin her yerine ulaştırılabildiğini kaydetti.

Ertuğrul, bu yıl Eflani Ziraat Odası Başkanlığının üreticilere 5 bin hindi palazı dağıttığını aktararak, "Bu sene artı olarak 5 bin hindi daha piyasaya sürülecek. Buna rağmen üretici adına konuşmak gerekirse fiyatlar gayet iyi. Kilogramı 40-50 lira bandında değişiyor. Önemli olan üretim. Üretim yapabilirsek, bunu piyasaya arz edebilirsek ciddi girdi sağlamış olacağız." ifadelerini kullandı.

TESCİLLİ EFLANİ HİNDİ BANDIRMASI

Eflani hindisinin lezzetinin beslenme usulü, bölgenin havası ve hayvanın yediği gıdalardan kaynaklandığına dikkati çeken Ertuğrul, şöyle devam etti:

"Bir de 'Eflani Hindi Bandırması' adıyla tescilli bir yemeğimiz var. Bu da bizim ayrı bir değerimiz. Hindiyi tek başına değil de bandırmayla değerlendirmek daha iyi bir fikir. Tek eksiğimiz; hindi bandırmasını profesyonelce ama geleneklere uygun şekilde hazırlayıp ikram edecek bir girişimci."

Üretici Muzaffer Çetin de Eflani denince ilk akla gelenin hindi olduğuna işaret ederek, "Önemli olan köy hindisi olmasıdır. Yılbaşı yaklaştı, hindiler pazarda satışa çıktı. Ortalama dişi hindinin tanesi 200 lira, erkek hindi ise 250-300 liradan satılıyor." dedi.

HİNDİ DOLMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Bir büyük hindi
Bir su bardağı süt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Bir yemek kaşığı salça
1/2 adet limon
4 diş ezilmiş sarımsak
Karabiber ve tuz

Pilavı için:
2,5 su bardağı pilavlık pirinç
3 adet soğan
Bir kahve fincanı dolmalık fıstık
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 adet limon
Yeteri kadar su
Karabiber ve tuz

HİNDİ DOLMASI NASIL YAPILIR?

İlk olarak geniş bir kabın içinde salça, süt, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber karıştırılır.
Hazırlanan bu sos hindinin her yerine eşit miktarda sürülür ve hindi streç filmle sarılır. Yaklaşık 4 saat hindi bekletilir.
Pilavını hazırlamak için ilk önce pirinç yıkanır. Üzerine su geçecek kadar sıcak su ilave edilir ve 20/25 dakika sıcak suda bekletilir, ardından süzülür.
Teflon tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını ve sıvı yağı eklenir. Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulmaya başlanır.
Soğanlar pembeleştikten sonra dolmalık fıstıkları da ilave edilir. Fıstıkların rengi az miktar değişince pirinç tencereye eklenir. Birkaç dakika kavurduktan sonra 2 su bardağı su ilave edilir. Baharatlarını da ekleyip pilav orta miktarda pişirilir. Dikkat! Pilavın tam pişmemesi önemli, çünkü fırında da bir miktar pişecektir.
Pilav suyunu çektikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz ilave edilir ve pilavla harmanlanır.
Hindinin streci açılır ve pilav içine doldurulur.
Geniş bir fırın tepsisine hindi yerleştirilir. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağı sürülür ve aliminyum folyo ile hindi kaplanır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 3 buçuk saat pişirilir.
Fırından çıkarmaya yakın folyo çıkarılır ve bir miktar daha pişirilmeye devam edilir. Afiyet olsun.