Gümüşhane'nin vazgeçilmez lezzeti Siron

Gümüşhane'nin yöresel lezzetlerinden olan siron, bazı bölgelerde ziron adıyla da bilinmektedir. Peki bu tadına doyum olmayan lezzet nasıl yapılır? İşte detaylar...

Evde yapmak isteyenler için siron tarifi:

Malzemeler

3 adet kuru yufka (sacda pişirilmiş olan tercih edilir)

1 yemek kaşığı Bizim Yağ

200 gram kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Sulandırılmış Sarımsaklı Süzme Yoğurt İçin:

2 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

1,5 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı Bizim Yağ

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

Kuru yufkayı kırarak bir borcama dizin. Yufkanız günlük ise ucundan başlayarak rulo haline getirin ve 3 cm aralıklarla kesin. Kestiğiniz halkaları dik şekilde fırın tepsisine dizin ve 20 dakika kadar kızartın.

Bir tavada Bizim Yağ'ı eritip kıymayı kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.

Diğer tarafta süzme yoğurt, tuz ve sarımsakları bir kapta karıştırın.

Fırında kızaran yufkaları alın ve üzerine hazırladığınız bu yoğurtlu karışımı dökün. Sonra yeniden fırına verin ve 10 dakika daha pişirin.

Sonrasında fırından çıkan yufkaların üzerine hazırlanan kıymayı ve erimiş Bizim Yağ'ı dökün ve servis edin.