Kaz tiridi tarifi: Odun ateşi karşısında kızaran lezzet

Özel olarak beslenen ve kışın yağlandıktan sonra kesilen kazların odun ateşinin karşısında yavaş yavaş kızartılmasıyla yapılan kaz tiridi lezzeti kadar görüntüsüyle de iştah kabartıyor. Ateşin karşısında kızaran kazdan akan yağlarla yapılan bulgur pilavının üzerine kaz etinin konulmasıyla ikram edilen tirit, bulunduğu sofrayı ziyafete dönüştürüyor. Yemeğin ardından semaver çayıyla sohbet, geç saatlere kadar sürüyor.

PİŞİRMEK İÇİN YAĞLANMASINI BEKLİYORLAR

Çekalan Mahallesi'ndeki işletmesinde müşterilerine kaz tiridi sunan İlyas Okur bu asırlık lezzeti, diğer bölgelerden farklı olarak kazı ateş karşısına asarak yaptıklarını söyledi. Kaz tiridi yapmayı dedesinden öğrendiğini anlatan Okur, "İlçemizde kasım ve mart arasında kaz tiridini yoğun olarak yaparız. Öncelikle kazı yağlanması için besliyoruz. Sonra kış mevsiminde kestiğimiz kazı odun ateşinde asarak pişiriyoruz." dedi.

Kaz tiridinin kış yemeği olduğunu belirten Okur, bunun yanında köylerinde yapılan kızılcık ekşisi ve turşu ikram ettiklerini dile getirdi. Müşterilerden Hakan Kiper ise avukat olduğunu, kaz tiridi yemek için kış aylarında Çekalan Mahallesi'ne geldiğini ifade etti.

Kaz tiridinin lezzetinin "mükemmel" olduğunu anlatan Kiper, "Türkiye'nin dört köşesinden insanlarımızı bu lezzeti tatmaya davet ediyoruz. Tiridin üzerine semaver çayıyla da unutulmaz bir akşam sohbeti oluyor." diye konuştu.

KAZ TİRİDİ TARİFİ

Bir adet kaz
Yarım kilo bulgur
Yufka ekmeği

KAZ TİRİDİ NASIL YAPILIR?

Öncelikle kazı düdüklü tencereye koyun ,yarısını kaplayacak şekilde su doldurun ve kapağını kapatıp bir buçuk saat pişirin.
Pişen kazı önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin ve 20 dakika kızartın.
Haşlanan kazın kalan suyuyla bulgur pilavını pişirin.
Yufka ekmeği uzun şerit halinde keselim ve kazın yağlı suyuna batıralım rulo yapıp pilavın yanına dizin.
Etleri de parçalayıp pilavın üstüne yerleştirin.