Kimchi nedir? Kimçi tarifi yapılışı

Çin lahanası ile hazırlanan kimçi, baharatlı yiyecek sevenleri lezzetiyle mest edecek. Hem sağlık hem de bolca lezzet vadeden kimçi, vitamin, posa, mineral ve antioksidan bakımından oldukça zengin. Hal böyle olunca bu baharatlı turşu, Korelilerin uzun yaşam sırrı oluyor.

KİMCHİ NEDİR?

Kimçi, ayrıca kimchi, gimçi, gimchi veya kimchee olarak da bilinenen, mayalanmış kırmızıbiber ve sebzelerden özellikle çin lahanasından yapılan, geleneksel bir Kore yemeğidir. Kelimenin eski telaffuzu çim-çae şeklindedir ve "sıvıya bastırılıp bekletilen/batırılmış sebze" anlamına gelir.

KİMÇİNİN FAYDALARI NELERDİR?

Yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilen kimçi, bağırsak sağlığının mimarı adeta. Yararlı probiyotikler açısından zengim olan kimçi, sindirim kanalında başlayan birçok sağlık sorununa çözüm oluyor. Korelilerin uzun yaşam sırrı olarak gösterilen kimçi, Güney Kore'de ilaç yerine kullanılıyor.

Kimçi sadece bağırsak sağlığını değil aynı zamanda cilt sağlığını da koruyor. Cilt kırışıklıklarını azaltan kimçiyi düzenli tüketerek 10 yaş daha genç göstermek mümkün!

İçerdiği yararlı bakterilerle bağırsakları düzene sokan bu garnitür, aynı zamanda bağışıklık sistemini de çelik gibi yapıyor. Çünkü uzmanlara göre 'sağlıklı bağırsaklar doğru çalışan bir bağışıklık sistemi' demek...

Vücuttaki antioksidan seviyesini artırarak kalbin iyi bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. Antioksidanlar, hastalık sürecini hızlandırabilen hasarlı hücrelerin dengelenmesine yardımcı olur, böylece yüksek bir antioksidan durumuna sahip olmak sizi kalp rahatsızlıkları gibi kronik durumlardan koruyabilir.

İçerdiği probiyotikler sayesinde bağırsak üzerinde iltihaplanma önleyici bir etkiye sahiptir.

Sağlıklı bir bağırsağın bir başka dolaylı sonucu: daha iyi çalışan bir beyin. Sindirim sistemini sağlıklı tutmak beyin için de önemlidir, çünkü bağırsaktaki enterik sinir sistemi beyninizle iletişim kurar. Bu bağırsak beyin bağlantısı, düzgün çalışması için sağlıklı bir bağırsak gerektirir.

Kimçi sihirli bir şekilde kilo vermeye yardımcı olur. Kimchi lezzetli, düşük kalorili bir seçenektir.

KİMÇİ TARİFİ

Bir adet Çin marulu
1/2 su bardağı deniz tuzu
6 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
Bir adet havuç
Bir parça taze zencefil
Bir çay bardağı pul biber
Bir çay bardağı haşlanmış pirinç

KİMÇİ NASIL YAPILIR?

İlk olarak Çin marulunu dörde bölün ve kök kısımlarına doğru bıçak yardımıyla çizikler atın. Marulları yıkayın ve ardından deniz tuzuyla ovalayın. Marulların hepsini tuzla ovduktan sonra bir kenarda süzülmeleri için bekletin. Marullar süzüldükten sonra tuzdan arındırmak için bir kez daha sudan geçirin.
Sarımsakları, kuru soğanları, zencefili, pul biberi be haşlanmış pirinci blender'dan geçirin. Hazırladığınız sos yoğun kıvamlı olmalı.
Havucu rendeleyin. Marulla havucu karıştırın ve üzerine hazırladığınız sosu ilave edin. Tüm malzemeleri harmanlayın.
Tüm malzemeleri hava almayan cam bir kavanoza doldurun. 8 saat oda sıcaklığında, ardından 1 hafta kadar da buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.