Sivaslıların en çok tükettiği, yöreye özgü Sivas katmeri ünü ülke sınırlarını aşmış durumda. Genellikle kahvaltılık olarak tercih edilen, ancak her öğün tüketilebilen Sivas katmeri, kentte en fazla üretilen unlu mamul olarak dikkat çekiyor. Sivas katmeri aynı zamanda fırında yağlı katmer olarak da biliniyor. Taze olarak tüketilen Sivas katmeri, kentte olduğu kadar yurt genelinde de ilgi görüyor. Sivaslıların en yoğun bulunduğu İstanbul, İzmir, Antalya gibi şehirlere kargo veya günlük otobüslerle paketler halinde gönderiliyor. Sivas Ticaret ve Sanayi Odası'nın girişimiyle coğrafi işaret olarak tescillenen 'Sivas katmeri', yurt dışındaki Sivaslılardan da büyük ilgi görüyor. Nefis fırında katmer için beklemek istemiyorsanız işte size ustasından tarifi.
Aralarına sürmek için:
Üzeri için:
Afiyet olsun.
Katmerin yapılışı hakkında bilgi veren usta Mustafa Karabayır, "5 yıldır kendi işletmemizi çalıştırıyoruz. Sivas katmeri mayasız hamurdan, özel kullandığımız böreklik yağdan, merdane yoluyla, çeşitli katlama yöntemleri ile yaptığımız bir katmer çeşididir. Hazırlandıktan sonra üstüne yumurta sürüyoruz. Daha sonra falçata ile çiziyoruz. Sivas katmerinin en önemli özelliklerinden birisi tel tel olmasıdır. Yörelere göre değişebilir ancak bizim katmerimizin kat kat olması diğerlerinden ayıran bir özelliktir. Peynirli, patatesli ve tereyağlı olmak üzere toplam dört çeşit katmer bulunmaktadır. En çok tercih edileni ise sade katmer." dedi.
Oldukça yağlı bir hamur işidir. Bir porsiyonu yaklaşık olarak 503 kaloridir. Tüketirken miktar kontrolü yapılması önemlidir.