Yöresel tat arayanlar sakın kaçırmasın! İştah kabartan Oruk içli köfte nasıl yapılır? Oruk içli köfte malzemeleri nelerdir? İşte oruk içli köfte yapmanın püf noktaları...

İç malzemesi için; - 500 gram az yağlı kıyma - 4 adet kuru soğan - 1 demet maydanoz - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı pul biber - Tuz - İsteğe bağlı ince çekilmiş ceviz - 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Dış köfte hamuru için; - 5 su bardağı köftelik ince bulgur - 500 gram sıfır sinir sadece kırmızı dana eti - 1 adet kuru soğan - 1 su bardağı un - 2 yemek kaşığı biber salçası - 2 tatlı kaşığı kimyon - Tuz

Yoğurmak için ise; - Su - Kızartmak için zeytinyağı sıvı yağ karışık

Oruk içli köfte Hatay yöresine ait bir yemektir. Oruk içli köfteyi hazırlarken, önce iç hazırlanır kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Kıymanın üzerine ince doğranmış soğan, zeytinyağı, karabiber ve tuz eklenir soğanlar diriliğini yitirince altı kapatılıp ince kıyılan maydanoz eklenip soğumaya bırakılır. Harç soğuyana kadar köfte hamuru için bulguru az su ile yarım saat ıslatabiliriz. Üzerine salça, kimyon, 1 soğan ve tuzu atıp, sinirsiz köftelik kırmızı eti ve 1 bardak unu da ekleyerek yoğurun sert bir hamur olmasını sağlayalım. Köfte hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak yaklaşık bir karış uzunlukta elimizde boru şeklini alana kadar oyalım. Alt taraftan ucunu büzüştürüp kapatın içini kıyma doldurup üst kısmını da düzgün bir şekilde iki avucunuz arasında bastırıp döndürerek kapatalım. Köftenin kurumaması için elimizi ıslatabiliriz bunu her kapatma işleminde tekrarlayalım. İşlem bitince orukları üstü kapanacak şekilde kızgın yüksek ateşte zeytinyağı sıvı yağ karışımlı yağda kızartalım. Oruk içli köftelerimizi servise hazır!

Kıyma mutlaka zeytinyağıyla yapılmalıdır ve iyice soğumalıdır. - Köfte hamuru sert olmalıdır. - Köftelik et sinirsiz olmalıdır.