Gaziantep Yemekleri, Amerikalı Şefin Menüsüne Girdi

Amerikalı şef Mark McDonald'ın, 4 çeşit Antep yemeğini California'da işlettiği restoranında menüsüne koyduğu bildirildi.

Gaziantep Üniversitesi'nden (GAÜN) yapılan yazılı açıklamaya göre, GAÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından hazırlanan, "El Altında Duran Güzel Şeyler, Gaziantep Mutfağının Damak Tatları" projesi kapsamında 14'ü yabancı, 21'i Türk toplam 35 şef, Gaziantep Mutfağı'ndan 90 çeşit yemeğin yapılışını uygulamalı olarak öğrendi.

Proje kapsamında Amerika'dan gelen McDonald, California'da işlettiği kafe restorandaki akşam menüsünde "yoğurtlu çorba, kıyma kebabı, humus eşliğinde bulgurlu pazı sarması ve fıstıklı kadayıfı" Türkçe isimleriyle müşterilerine servis etme kararı aldı.

GAÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı ve Proje Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök, 2 yıl süren çalışmayla hazırlanan projeye büyük bir bütçe ayrıldığını ifade etti.

Projenin İpekyolu Kalkınma Ajansı tarafından da desteklendiğini vurgulayan Gök, şunları kaydetti:

"Meksika, Malezya, İtalya, Fransa, Azerbaycan, Arnavutluk, Şili, İngiltere, Amerika, Yunanistan ve Türkiye'nin çeşitli illerinden gelen yerli ve yabancı 35 şefe tanıtım amacıyla eğitimler verildi. Yemekler uygulamalı olarak öğretildi. Eğitimin ardından ABD'li Şef Mark McDonald yerli isimleriyle öğrendiği yemekleri döndüğünde mutfağında çalışarak menüsüne koydu. Proje sayesinde yerli ve yabancı şefler ülkemizi ve yöreyi tanıdılar, yöresel ürünlerimizin tadını öğrendiler."

Gök, projeyle ilgili detaylı bilgi ve görüntülerin "www.gaziantepgastronomi.com" adlı internet adresinden Türkçe ve İngilizce olarak incelenebileceğini bildirdi.

Muhabir: Yusuf Atlıhan / Veli Gürgah