Geleneksel Lezzet: Kastamonu Ekşili Pilavı

Malzemeler:

3 su bardağı haşlanmış Siyez bulguru
5 su bardağı yoğurt
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
½ demet ısırgan otu
½ demet ebegümeci
½ demet taze nane
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
Tuz

Üzeri için:

Tereyağı
Pul biber
Nane

Yapılışı:

Siyez bulgurunu önden bol suda haşlayın.
Yoğurt, su ve limon suyunu iyice çırparak ayran kıvamına getirin.
Tüm otları temizleyip ince ince doğrayın.
Büyük boy bir tencerede haşlanmış bulguru ve ayranı karıştın. Üzerine doğranmış otları da ekleyip kısık ateşte pişmeye alın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, soğanları ve tuzu ekleyerek soğanlar karamelize olana kadar pişirin.
Pişen soğanları pilavın üzerine ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Pilavı pul biber ve naneli tereyağı sosu ile servis edin.