Gelinim Mutfakta Ankara Bazlama kebabı tarifi! Herkesin tarifini isteyeceği Ankara Bazlama Kebabı nasıl yapılır?

TARİF

• İlk olarak bazlama için, unu bir kaba alın ve tuzu ilave edin. Ayrı bir kasede ılık su ve mayayı eritip, una ekleyerek yoğurun.
• Kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse ılık su ilave edin. Yoğurduğunuz hamurun üzerine ıslak bir bez örterek, hamur 2 katına çıkana kadar ılık bir ortamda bekletin.
• Mayalanan hamurdan iki bazlama çıkacağı için iki eşit bezeye ayırın. Tezgaha bol un serpin ve hamurları yuvarlayarak olarak, bir karış büyüklüğünde elinizle açın.
• Açtığınız hamurları yağsız kızgın tavaya koyarak, arkalı önlü pişirin. Bazlamalar pişerken iki katına çıkacaktır. Bazlama piştikten sonra sıcaklığı geçene kadar bekletin. Ardından, kurumaması için bir poşete koyun.
• Daha sonra iç harcını hazırlayın. Eti, zeytinyağı, kekik ve karabiber ile marine edip, bir kaç saat kadar buzdolabında bekletin. Ardından streç filme sararak, derin dondurucuya koyun.
• Donan eti dondurucudan çıkartıp, müddet dışarıda bekletin. Bıçak yardımı ile kesilecek hale gelene kadar hafif çözdürün. Ardından döner gibi ince ince kesin.
• İnce dilimlediğiniz döner şeklindeki etleri, tereyağında suyunu hafif çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip, bir süre soteleyin.
• Ardından ince doğradığınız biberleri de ekleyerek, bir süre daha kavurun. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp doğrayın ve karışıma ilave edin. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırarak iç harcını hazır hale getirin.
• Üzerini süslemek için gerekli olan, domatesleri ve biberleri köz tavasında közleyin ve bir kenarda bekletin.
• Sosu için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Domates salçasına biraz su ekleyerek, daha akışkan bir sos elde edip, tereyağına ekleyerek, kokusu çıkana kadar ateşte tutun ve ardından ocaktan alın.
• Artık kebabı hazırlamaya geçebilirsiniz. Bazlamayı yarıya kadar, enine olacak şekilde kesin. İç harcını bazlamaların içine eşit şekilde yayın.
• Domates sosunu etlerin üzerine gezdirin ve servis tabağına alın. Son olarak közlediğiniz biberleri ve domatesleri bazlamaların yanına koyarak, servis yapın.