Gıda Mühendisi Adayları Harçlıklarını "ekmek"ten Çıkarıyor

VEDAT YÜCEBAŞ - Bursa Büyükşehir Belediyesi ile Uludağ Üniversitesi Rektörlüğü arasında imzalanan protokol doğrultusunda bazı öğrencilere, üniversitenin Görükle Yerleşkesi'nde kurulan BESAŞ Ar-Ge Tesisi'nde ekmek üretimiyle "uygulamalı eğitim" imkanı sağlandı. BESAŞ Genel Müdürü Mustafa Bektaş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 1982 yılında kurulan BESAŞ tarafından piyasaya sunulacak yeni ürünleri belirlerken belli aralıklarla "müşteri memnuniyeti araştırması" ile elde edilen görüşleri, tüketiciler tarafından Halkla İlişkiler Birimine ulaştırılan talepleri ve dağıtım ile pazarlama personelinin düşüncelerini titizlikle değerlendirdiklerini söyledi. Daha önce firma bünyesinde akademisyen ve uzmanların bu bulgular eşliğinde titiz çalışmalar sonucu yeni ürünlerin ortaya çıktığını dile getiren Bektaş, artık bu çalışmaların ağırlıklı olarak UÜ Rektörlüğüyle yaptıkları protokol kapsamında oluşturulan BESAŞ Ar-Ge Tesisi'nde yürütüldüğünü anlattı. Görükle Yerleşkesi'nde faaliyete geçirdikleri 800 metrekare kapalı alana sahip tesiste, eğitim görevlisi ve öğrencilerinden oluşan 20 personelin görev yaptığı bilgisini veren Bektaş, burada analiz laboratuvarı, roll ekmek lamine hattı, döner ve matador fırınlar, dinlendirme odası, mikser, tartım silosu, kesme tartma makinesi, konik yuvarlama gibi ekipmanların bulunduğunu ifade etti. Tesiste, köy ekmeği, cevizli, haşhaşlı, zeytinli, mısırlı ekmek ve pide üretildiğini aktaran Bektaş, ayrıca iki satış mağazası bulunduğunu ve stajları sırasında UÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği öğrencilerine ücret ödendiğini bildirdi. Bektaş, Ar-Ge çalışmalarına imkan sağlayan örnek bir tesis kurulduğuna dikkati çekerek, "Gerçekten örnek bir proje. Bu tesiste 50 gramdan 120 grama kadar bütün ürünler yapılıyor. Öğrenciler burada staj yapıyor. Aynı zamanda ücret ödediğimiz harçlıklarını BESAŞ'tan çıkarıyorlar" dedi. Projenin amaçlarından birinin, Bursa'nın günlük ekmek ihtiyacının yaklaşık yüzde 20'sini üreten endüstriyel bir şirket olan BESAŞ'ın, müşterilere ürün çeşitliliği sunabilmesi olduğunu dile getiren Bektaş, üretim süreçlerinin hijyenik ve ekonomik olduğuna değindi. BESAŞ'ta bilimsel araştırmalara büyük önem verdiklerini kaydeden Bektaş, şöyle konuştu: "Şampiyon ekmeğin içeriğinde buğday unu, tam buğday unu, rüşeym, keçi boynuzu unu, tarçın, zeytinyağı, fındık, kuş üzümü, süt tozu, zencefil, zerdeçal, şeker, tuz, maya ve su bulunmaktadır. Çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimine yardımcı olan şampiyon ekmeğin, zengin lezzeti, yüksek protein değerleri var. Gelişme çağındaki çocukların günlük mineral, protein, enerji ihtiyaçlarının önemli bir kısmını karşılar, vücut direncini artırır ve hücre yenilenmesini sağlar." - İş öğrenirken para kazanmanın mutluluğunu yaşıyorlar BESAŞ Üretim Müdürü Özhan Özdemir ise öğrencilerin, üniversitedeki tesiste, okulda öğrendikleri teorik bilgileri pratiğe dönüştürme imkanı bulduğunu belirtti. BESAŞ Ar-Ge Tesis Yöneticisi Sacit Emre de roll, şampiyon, çikolatalı, cevizli, haşhaşlı ve zeytinli olmak üzere paketlenmiş ekmeklerin üretildiği tesisin, öğrenciler için çok ciddi bir eğitim mekanı olduğunu vurguladı. Öğrencilerin, öğretim görevlileri nezaretinde kendilerini geliştirdiğine işaret eden Emre, piyasaya sunulması planlanan yeni ürünlerin, öğrencilerin katkılarıyla sofralara ulaştırılacağını dile getirdi. Tesislerde staj yapan öğrenciler Gökçe Hoca, Sinem Annakkaya, Caner Ural ve Sadullah Uzunlar, unlu mamuller ve tahıl ürünleri konularında uygulamalı eğitim gördükleri merkezin, mesleki gelişimleri bakımından çok yararlı olduğunu ve iş öğrenirken para kazanmanın mutluluğunu yaşadıklarını ifade etti.