Gıda Üretiminde Pastörize Süt Ve Yumurta Kullanımı

Antalya Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (AESOB) Başkanı Abdullah Sevimçok, gıda ürünlerinde pastörize süt ve yumurta kullanımının 31 Aralık 2013'ten itibaren zorunlu hale geleceğini belirterek, "Yöresel bir tat haline gelerek isim yapmış, kendi imal ettiği ürünlerini satan küçük esnafın ürünlerinde kullandığı sütün ya da yumurtanın pastörize olup olmadığı hususuna, yani ustanın işine karışmamak gerekmektedir" dedi.

Sevimçok, yaptığı yazılı açıklamada, 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri Bitki Sağlığı Gıda ve Yem Kanunu'nda yapılan düzenleme ile 31 Aralık 2013 tarihinden itibaren gıda üretim işletmelerinde pastörize süt ve yumurta kullanımının zorunlu hale geleceğini kaydetti. Yasanın özellikle küçük ve orta ölçekli esnafın tepkisine neden olacak yeni uygulamalar içerdiğini savunan Sevimçok, açıklamasında şu görüşlere yer verdi:

"Yasa gereği bir imalathanede birden fazla ürün işlenemeyecektir. Bir imalathanede yaş pasta yapılıyorsa, helva yapılamayacak, helva yapılıyorsa da bu sefer dondurma yapılamayacaktır. Bu durum geleneksel çizgisini ve kalitesini koruyarak markalaşmış bazı küçük esnafı ve onların ustalarını da bitirecektir. Burada asıl dikkat edilmesi gereken konu, sağlık koşullarına ve hijyene önem verilerek üretimin yapılıp yapılmadığına bakmak olmalıdır."

Yeni düzenlemeler kapsamında hangi koşullarda üretildiği belli olmayan dondurmaların açık tezgahlarda satılmasına izin verilmemesi gerektiğini belirten Sevimçok, bu alanlarda yeni düzenlemeler yapılması gerektiğini bildirdi.

Yasanın bu şekliyle uygulanması durumunda Antalya'daki bir çok lezzet ustasının işyerini kapatmak zorunda kalacağını savunan Sevimçok, açıklamasına şöyle devam etti:

"Yöresel lezzetlerin yok olmasına neden olacak bir yasa yerine küçük esnafı özendirici yeni düzenlemelerin yapılması gerekir. Yıllardır yeri yurdu bilinen ve sabit dükkanında artık yöresel bir tat haline gelerek isim yapmış, kendi imal ettiği ürünlerini satan küçük esnafın ürünlerinde kullandığı sütün ya da yumurtanın pastörize olup olmadığı hususuna, yani ustanın işine karışmamak gerekmektedir."

Muhabir: Hatice Özdemir