Oyuncu Gökçe Akyıldız 30 Ekim 1992 tarihinde Sinop’un Ayancık ilçesinde dünyaya geldi.
Sultangazi Lisesi mezunu olan genç oyuncu üniversite eğitimini Haliç Üniversitesi Konservatuar bölümünde tamamladı. Henüz 11 gibi çok küçük bir yaştayken “Büyümüş de Küçülmüş” isimli sit-com tarzı televizyon komedisinde oynayarak profesyonel oyunculuk kariyerine başladı.
Bu tarihten itibaren “Çınar Altı, Büyük Buluşma, Sahra, Zeynep, Beşinci Boyut, Ezo Gelin, Parmaklıklar Ardında, Gazi, Kollama, Hayat Devam Ediyor, Kötü Yol, Bizim Okul, Fatih Harbiye, Kırgın Çiçekler” gibi televizyon dizilerinde çeşitli rollerde oynadı.
Özellikle Kırgın Çiçekler dizisindeki performansıyla adından sıkça söz ettirdi. 2017 ile 2020 yılları arasında Mustafa Özyurt ile evlilik yaşamı süren Akyıldız’ın bu evlilikten Ömer Aslan isminde bir oğlu vardır.