"güneşin Ve Ateşin Tadı" Gaziantep Mutfağını Tanıtacak

Gaziantep Ticaret Odası (GTO), Gaziantep mutfağını kurumsallaştırıp kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen 'gastronomi turizmi'ni geliştirmeyi hedefleyen bir yemek kitabı çıkardı.

"Güneşin ve Ateşin Tadı Gaziantep Mutfağı" adlı kitap, Gaziantep’in zengin mutfak kültürünün ulusal ve uluslararası platformlardaki tanıtımlarına katkı sağlayacak.

Kitabı kamuoyuna tanıtan GTO Başkanı Mehmet Aslan, 5 kişilik yazar kadrosuyla 2 yılda hazırlanan yemek kitabının, Gaziantep mutfağının ulusal ve uluslararası platformda tanıtımına katkı sağlayacağını söyledi. Aslan, "GTO olarak, yöremizin kökü maziye dayanan özelliklerini, geleceğe daha da zenginleştirerek taşımak üzere her alanda çalışmalar ve projeler yürütmekteyiz. Bunların en kapsamlılarından birisi ve elbette her anlamda en doyurucusu da Gaziantep mutfağını kurumsallaştırma hedefimizdir" dedi.

Gaziantep mutfağının insanlık tarihinin en eski medeniyetlerine ev sahipliği yapan tarihsel birikimi ve coğrafi konumunun sağladığı ürün çeşitliliği sayesinde, farklı lezzetleri barındıran eşsiz bir mutfak kültürüne sahip olduğunu vurgulayan Aslan, "Gaziantep mutfağı 291 özgün yemek çeşidi ile Türkiye’nin en zengin mutfağı olarak tespit edilmiştir. Gaziantep’te yemek yapmak sanattır ve bu topraklarda yetişen malzemelerin hünerli ellerde şekillenmesiyle oluşan olağanüstü tatların izini sürmek ise, eşsiz bir deneyimdir" ifadelerini kullandı.

Bu deneyimi paylaşmak, nesilden nesile taşımak ve bu kültürel hazineyi gastronomi turizmi aracılığıyla katma değere dönüştürebilmek için "Güneşin ve Ateşin Tadı" isimli kitabı hazırladıklarını söyleyen Aslan, "Gaziantep mutfağı ulusal ve ulusalararası platformda çok detaylı bilinmeyen bir mutfak. 2 yıldır bir çalışma yürüttük. Bu çalışma sonucunda Gaziantep mutfağını özünü asla kaybetmeyecek şekilde ulusal ve uluslararası platformda tanıtmak istedik. 5 yazarımızın katkılarıyla bu kitap hazırlandı" diye konuştu.

Gaziantep mutfağının Fransa, İtalya, Japonya ve Çin mutfaklarından daha zengin bir yapıya sahip olduğunu hatırlatan Başkan Aslan, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Bugün Fransız mutfağının temeli soslardan oluşmuştur. İtalyan mutfağı belli makarna çeşitleridir. Japonya ve Çin’de yosun ve benzeri bir takım karışımlardan ibarettir. Ama Gaziantep’in sadece sulu yemek çeşidi 500’ün üzerindedir. Bunların içinde etler, köfteler ve tatlılar yok."