Güveçte Yeşil Mercimekli Kuru Dolma

Gaziantep'in eşsiz yemeklerinden biri olan kuru dolmayı biz evde deneyelim dedik! Bu yöresel lezzeti yapması kadar yemesi daha da keyifli!

Malzeme Listesi

25 adet kurutulmuş patlıcan
3 adet orta boy kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı yeşil mercimek
200 gr satır kıyması
1.5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 adet sarımsak rendesi
1 yemek kaşığı domates
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1 tutam pulbiber
1/2 su bardağı tane sumak

(15 Kişilik - 45 saat)

Hazırlanışı

Adım 1

Kuru patlıcanları kaynar suda üzerini geçecek şekilde 7-9 dk arası haşlayın, sonra süzüp soğuk suyla duralayın ve bir köşede ılınmasını bekleyin.

Adım 2

Başka bir tencerede kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları orta kısmından bıçakla kesip, tam bölmeden kaynar suda 5-6 dk haşlayıp süzün.

Adım 3

Yeşil mercimeği haşlayın, pirinci yıkayın, salçayı da ekleyip karıştırın.

Adım 4

Minik minik doğradığınız maydanoz, soğan, sarımsak ve satır kıymasına baharat ve tuz ile ekleyin. Sıvı yağ ilave edin.

Adım 5

Haşlanan yeşil mercimeği ilave edin ve karıştırıp güzelce harmanlayın.

Adım 6

İlk etapta güvecimizin alt kısmına yarım kahve fincanı kadar sıvı yağ döküp, her tarafını yağlayın.

Adım 7

Birbirinden ayırdığımız soğan yapraklarını sarıp, dizin ve patlıcanlar bir parmak eksik kalacak şekilde doldurularak açılmaması için ağız kısımları iç içe koyup, güvece dizin.

Adım 8

Yarım su bardağı sumağımızı 1 su bardağı kaynar suda yaklaşık 15 dk kadar demleyin.

Adım 9

Ocağa koyduğunuz dolmaların üzerine süzgeçten geçirdiğiniz sumak suyunu dökün.

Adım 10

Üzerini az geçecek şekilde biraz daha kaynar su dökün ve dolma taşınıda koyup pişmeye bırakın. Dolmalık Patlıcan Kurusu, Akçaabat Tereyağı ve diğer tüm malzemeler için Memlekettengelsin.com'u ziyaret edebilirsiniz!

Püf Noktası

Ekşi seviyorsanız 1 su bardağı sumak tanesi kullanın. Çok ekşi sevmiyorsanız yarım su bardağı sumak kullanabilirsiniz.İç harcını 1 gece önceden hazırlayıp, gece boyunca buz dolabında dinlendirebilirsiniz.Bu sayede baharatları ve yağını çektiği için daha da lezzetli olacaktır.