Hamsi Az Olunca Palamut Turşusu Kurdu

Kurduğu 121 çeşit turşu ile dikkat çeken Ordulu turşucu Hasbi Öztürk, bu sezon hamsinin az olmasıyla palamut turşusu kurdu.

Balık severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alan hamsinin bu sezon az olması, bolca avlanan palamudun daha çok tüketilmesine neden oldu. Bolca avlanıldığı dönemde sofraları şenlendiren hamsi, aynı zamanda mevsimin sona ermesiyle tuzlanma yöntemiyle saklanarak ta tüketimde tercih ediliyor. Ancak bu sezon tezgahlarda bolca yer alamayan hamsinin turşusu da yapılamıyor. Bu nedenle balık turşusunda bu sezon ağları dolduran palamut tercih ediliyor.

Ordu'nun Perşembe ilçesinde 39 senedir turşuculuk yapan Hasbi Öztürk, AA muhabirine, bu sene turşu çeşidine hamsiyi ekleyemediğini, bolca avlanan palamudun turşusunu kurduğunu söyledi.

Hamsi sezonunun verimli geçmemesiyle turşusunu kuramadıklarını anlatan Öztürk, "Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi olan hamsi az olunca turşusunu yapamadım, bol olan palamudun turşusunu kurdum. Palamudun tuzlamasını ve turşusunu denedim. Bakıldığında lezzetli bir gıda oluyor. Müşterilerimizi bu turşu çeşidimizi sunduk ve beğeniliyor" dedi.

Müşterilerin hamsi turşusunun olup olmadığını sorduklarını ifade eden Öztürk, talebin fazla olduğunu ancak hamsinin az olması nedeniyle turşusunun da bulunmadığını kaydetti.

-121 çeşit turşu-

Öztürk, sezon içerisinde 121 çeşit turşularının bulunduğunu dile getirerek, şunları kaydetti:

"Mevsimine göre tüketilen bütün meyve ve sebzelerin turşusunu kuruyoruz. İlk aşamada ürünlerin turşusunu deniyoruz. Eğer ürünün turşusu olmuşsa tezgahlarda sunuyoruz. Yumurtadan karayemişe, kirazdan yöresel ürünlere kadar birçok ürünün turşusunu yapıyoruz. Yöremizde bulamadığımız sebze ya da meyveleri farklı bölgelerden getiriyoruz ve turşusunu kuruyoruz. Turşu fiyatları malzemesine göre değişiyor. 3 ile 20 lira arasında satılan turşu çeşitlerimiz var."

Hasbi Öztürk, hamsinin bundan sonra daha bol olmasını beklediklerini ve bol olmasıyla birlikte turşusunu kurmak istediklerini sözlerine ekledi.