Herse tarifi

Buram buram lezzet kokan, tadından önce kokusuyla acıktıran herse yemeği, Bayburt'un en önemli tariflerinden biri. Peki herse nasıl yapılır?

MALZEMELER

Bir kilo aşurelik buğday
3 adet tavuk budu
Bir paket Bizim Yağ
Tuz ve su

YAPILIŞI

İlk olarak buğdayı yıkayın ve düdüklü tencereye alın.
Tencerenin içine 10 bardak su ilave edin.
Üzerine tavuk butlarını da koyup yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
Bir saat sonra tencereden butları çıkarın.
Tencerenin içine Bizim Yağ'ın yarısını ilave edin.
Tuzunu da ekleyerek büyük bir tahta kaşıkla "döve döve" karıştırın. Tıpkı keşkek yapar gibi.
Haşlanan butları kemiklerinden ayırın ve didikleyin. Didiklenen tavukları dövdüğünüz buğdayın içine ilave edip tekrar karıştırmaya başlayın. Etlerin buğday içinde kaybolana kadar karıştırılması gerekmektedir.
Eğer buğday ve et çok katılaştıysa içine bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Geriye kalan Bizim Yağ'ı kızarana kadar kaynatın ve hazırladığınız hersenin üzerinde gezdirin. Afiyet olsun...