Hurma soslu patlıcanlı kuzu yapmak için kuzu nasıl hazırlanır?

Kuzu sırtını hazırlamak için öncelikle kuzunun sinirleri temizlenir. Kuzunun üzerinde yağ ve sinir kalmaması gerekmektedir. Temizledikten sonra ikiye bölünüp ince hale gelene kadar dövülür. Ne kadar ince olursa pişmesi de o kadar lezzetli ve hızlı olur. Tuzlama yaptıktan sonra sarma işlemine geçilir.