İftar Sofralarının Lezzeti Laz Böreği

TUNCAY BEKAR - Havaların ısınmasının da etkisiyle yerini dondurma ve meyvelere bırakan tatlılar, ramazanda yeniden masalardaki yerine aldı. Karadeniz'de iftar sofralarında en çok tercih edilen tatlıların başında Laz böreği geliyor. Trabzon'da pastahane işleten Şener Şahin, her yıl ramazan ayında tatlılara yoğun talep olduğunu belirterek, "Tatlılar yüksek kalori içeriyor. Özellikle yöresel lezzetler ve tatlılar ramazan ayında daha çok tüketiliyor. Ramazanda birçok tatlı üretiyoruz ama müşteriler en çok yöresel lezzet olan Laz böreğine rağbet ediyor. Laz böreğini bilmeyeler tatlı olduğu öğrence şaşkınlık yaşıyorlar" dedi. Laz böreğinin hafif bir tatlı olması sebebiyle iftarda tercih edildiğini dile getiren Şahin, Laz böreğinin baklava hamuru arasına önceden hazırlanan muhallebinin konulmasıyla yapıldığını ve baklavadan daha büyük dilimler halinde kesilerek servis edildiğini söyledi. İş yerinde Laz böreğinin yanı sıra tulumba tatlısı, baklava çeşitleri, şöbiyet, bülbülyuvası, saray sarma, kadayıf ve yine yöresel bir tatlı olan fındıklı kocaman gerdanı gibi tatlıları vatandaşa sunduklarını ifade eden Şahin, "Tatlılar ramazanda kalori açığını kapattığı için oruç tutan insanlarca rağbet görüyor. Tatlı satışımız ramazan sonuna kadar yoğun şekilde devam edecek. Ramazan Bayramı'nda ise talebin daha da artacağını sanıyoruz" şeklinde konuştu. Tatlının kilosunu 10 liradan satışa sunduklarını belirten Şahin, ramazanda ucuz ve sağlıksız ortamda imal edilen tatlılardan uzak durulması gerektiğini vurguladı. Şahin, bazı üreticilerin maliyeti düşürmek için tatlılarda şeker yerine, fiyatı şekerin yarısı olan glikozu, bazılarılarının Antep fıstığı yerine, yeşile boyayıp fırınladıkları yer fıstığını veya yeşil bezelyeyi kullandığına dikkati çekerek, vatandaşların bu tür ürünleri karşı dikkatli olmasını istedi.