III. Doğu Mutfak Kültürü kitabı çıktı

Karslı Bilim Adamı Prof. Dr. Oktay Belli’nin düzenlediği III. Uluslar arası Doğu Anadolu Bölgesi Geleneksel Mutfak Kültürü ve Erzurum Yemekleri Sempozyumu kitabı çıktı. Büyük boy, kuşe kağıt baskılı ve renkli resimlerle donanmış kitap 400 Sayfa olarak Erzurum’da Zafer Ofset tarafından basıldı.

12 – 13 Ekim 2011 tarihinde Erzurum’da yapılan sempozyuma bir çok bilim adamı mutfak ve yemek kültürü ile ilgili bildiriler sundular. Bu bildirilerin sunulması ve bu kültürün yaşatılması için kitap yayınlanarak yarınki kuşakların bu bilgilere ulaşması sağlandı.

Nice sempozyumlar yapan ve bu sempozyum bildirilerini kitaplaştıran Prof. Dr. Oktay Belli şöyle konuştu: “Üzerinde yaşadığımız Anadolu toprakları, 10.000 yıllık bir mutfak kültürüne sahiptir. Dünyanın en eski ve zengin yemek çeşitleri ile gelenek ve göreneklerine sahip olan Anadolu mutfak kültürü, ne yazık ki her geçen gün biraz daha unutulmakta ve yok olmaktadır.

Anadolu, Kafkasya, Mezopotamya, ve Orta Asya arasında bulunan Doğu Anadolu Bölgesi, çeşitli ve zengin kültürlerin kesiştiği kaynaştığı bir coğrafi konuma sahiptir. Doğu Anadolu’yu çevresindeki diğer coğrafi bölgelerden ayıran en önemli özelliği, derin vadi, ırmak ve yüksek dağlar ile birbirinden ayrılan küçük yörelerin, binlerce yıllık geleneksel mutfak kültürünü günümüze değin sürdürmüş olmasıdır.

Erzurum ve çevresi, doğuda Kafkasya ve İran, Kuzey Mezopotamya ve Doğu Karadeniz Bölgesi kültürleri arasında, tam bir kilit görevini görmektedir. Kültürlerin kesişip kaynaştığı Erzurum Bölgesi, yüzlerce yıllık geleneksel mutfak kültürü ve yemeklerini de canlı bir şekilde korumaktadır. Erzurum Bölgesi’nin sahip olduğu yüzlerce yıllık geleneksel mutfak kültürünü sağlıklı bir şekilde saptamak ve gelecek kuşaklara emin bir şekilde bırakmak amacıyla, 12-13 Ekim 2011 tarihleri arasında “III. Uluslararası Doğu Anadolu Bölgesi Geleneksel Mutfak Kültürü ve Erzurum Yemekleri Sempozyumu”nu düzenledik.

12-13 Ekim 2011 tarihleri arasında Erzurum Atatürk Üniversitesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen “III. Uluslararası Doğu Anadolu Bölgesi Geleneksel Mutfak Kültürü ve Erzurum Yemekleri Sempozyumu”na bir bildiri ile katıldılar. Bu bildirileri Erzurum’da Zafer Ofset’te kitaplaştırdık. Bu gibi bilimsel kitaplara ihtiyacımız var. Kültürümüzü yarına taşıma ve gelecek nesillere aktarma hususunda sempozyum bildirilerini kitaplaştırdık ve insanlığın yararına sunduk. Daha nice sempozyumlar yapmaya ve kitap yayınlamaya devam edeceğiz, düzenlediğimiz sempozyumlara ve sempozyum kitaplarına maddi ve manevi emeği geçen herkese teşekkür ediyorum, diye konuştu.”

Sempozyumda sunulan ve kitapta yayınlanan bildiriler, Mutfak Kültürü, Yemek, Tarım ve Bakliyat Türleriyle ilgili Arkeolojik Bulgular, Mutfak Etnografyası, Geleneksel Mutfak Kültürü ve Yemek Çeşitleri, Kahvaltı Kültürü, Tuz ve Ekmek Kültürü, Sebze ve Meyve Kültürü, Süt Ürünleri, Tarım ve Bakliyat Ürünleri, Mutfak Kültürü ve Yemekler Konusunda Bilgi Veren Tarihsel Kaynaklar, Mutfak Kültürü ile İlgili Gelenek ve Görenekler,

Türkü, Mani Bilmece ve Öykülerde Mutfak Kültürü ve Yemekleri, Peynir ve Yemeklerde Kullanılan Doğal Bitkiler, Geleneksel Mimari de Mutfak ve kiler, Geleneksel Gıda Hazırlığı,

Mutfak Kapları ve Aletleri, Geleneksel Tarım Aletleri başlıklı konuları içermektedir.

Kitapta bildirileri ile yer alan isimler: Oktay Belli, Vedat Evren Belli, Güzin Sühran Belli, Şahabettin Öztürk, Musa Dağdeviren, Galip Akın, Gözde Duyar, Mehmet Akif Işık, Hacı Kadir Kadirzade, Türkan Kadirzade Arık, Haqiqat Zaidova, İlhama Memmedova, Pirağa Eyyuboğlu İsmayılzade, Seyyare Sadıkxova, Zeynel Abidin Makas, Ayla Kahraman, Erol Kahraman, Habip Küçük, İsa Yüceer, lemin Gülderen, Meryem Nakiboğlu, Sait Küçük, Ülkü Önal, Yaşar Kalafat, Ziya Zakir Acar, Nihat Falay, Tahir Shahbazov Seyidalioğlu, M.Salih Mercan, Şevket Alp, Suzan Karagöz, İsmet Alpaslan, Zekiya Çomaklı, Tahir Amiraslanov, Alpaslan Santur, Çakır Ceyhan Suvari, Elif Kanca, Gheis Ayaz Ebadi, Ayfer Yavi, Salih Şahin, Mehmet Akif Işık.