İlkbahar İçin En İyi 5 Diyet Yemeği

İlkbahar, yeni başlangıçların zamanı ve kışın yenmiş katkı maddeleriyle dolu bütün yiyecekleri baştan sona, taze tatlarla yenilemek için müthiş bir fırsattır. Hatta daha da iyisi birçok ilkbahar besini, bedeninizin değişmesine sebep olmaz ve kışın aldığınız kiloları rahatça vermenizi sağlar.

Kuşkonmaz
Çok eski çağlarda Mısırlılar kuşkonmazı yetiştirmekle kalmamış tanrılarına da sunmuşlardır. Ayni zamanda 1800lerin sonlarında kuşkonmaz çok nadir bulunan ve herkesçe imrenilen bir ilkbahar sebzesi olmuştur. Bu durum insani ister istemez bu kadar insanin kendini neden ilkbaharın taze kokusuna verdiğini düşünmeye sevk ediyor. Aslında kuşkonmaz flor, potasyum ve A,C ve K vitaminleri acısından tam bir depo. Ayni zamanda lifler açısından da çok zengin bir kaynak (fincan başına 4 gr., günlük ihtiyacın %14 u). Bearnez sos ile pişirilmiş hali yerine az kalorili kavurma(tatlı tadın ortaya çıkmasını sağlar) ya da karıştırarak haşlama ile kahvaltıda bir omlet esliğinde verilerek veya dip sos ile hafif buharda pişirilerek aperatif olarak sunmak daha mantıklıdır.

Çilek
Aslında bütün kış manavınızda olmasına rağmen, eğer ülkemizin güney kısmında yaşıyorsanız çileğin ilkbaharda gerçekten çok büyük önemi olduğunu bilirsiniz. Kuzeydoğunun dondurucu soğuğunda, orada yetişen çileği hazirana kadar görmemiz imkansızdır. 49 kalori bir fincan çilekte bulunurken, günlük C vitamini ihtiyacımızın %149 unu ve lif ihtiyacımızın %12 sini bulundurur. Bunu sabah yediğimiz mısır gevreğinin içine kattığımızı veya aksam salatanıza eklediğinizi ya da en sevdiğimiz yemek tarifine tatlandırıcı olarak koyduğumuzu düşünün.

Devekuşu Eğreltiotu
Ne zaman bu otlara tarlalarda rastlamaya başlarsam ilkbaharın neredeyse geldiğini anlarım. Teknik olarak “devekuşu” eğrelti otunun daha genç olanına denir ancak ostrich tipi eğrelti otu ancak yenebilen tipidir. Marketlerden aldığımız zaman açık yeşil renklilere, sıkıca sarılmış taneleri seçmeye calisin ve aldıktan 1-2 gün içinde tüketin. 200 gramı sadece 58 kalori bulundurur ancak 8 gram protein içerir- neredeyse 1 yumurta kadar. Bu otları bir zeytinyağı- sirke- tuz karışımı sosla servis edebilirsiniz.

Roka
Keskin tatlı roka ilkbaharda en iyisidir. Çünkü soğuk hava rokayı daha acı olmaktan ziyade daha yumuşak hissettirir. Roka salatalara nefis bir şekilde karıştırılmakla birlikte, İtalyan aşçıların gözdesi olarak makarna tabağınızın dizaynında kullanılabilir. Rokayı ince parçalar halinde en sevdiğiniz tavuk salatası veya tabbouleh (Lubnan salatasi) içine bir ilkbahar tazeliği olarak katmayı deneyin. Sandviçlerinizde marul yerine kullanarak bir ilkbahar patlaması yaşayın. İster inanın ister inanmayı; 1 fincan roka sadece 4 kalori eder. Diğer bütün lifli gıdalar gibi roka da çok iyi bir lif ve vitamin kaynağıdır. Özellikle A ve C vitaminlerinde. Hatta ve hatta diğer bütün yeşilliklerden C vitaminince üstündür.

Enginar
Şimdilerde enginarlar ilkbaharın bir işareti olarak görülse de zamanında nefes tazeleyici, afrodizyak, diuretik ilaç hatta deodorant olarak kullanılmıştır. Enginar bir devedikeni gibi kalbinize giden katmanları geçerek damar tıkanıklıklarına mani olur. Orta boylu bir enginar sadece 25 kaloridir ve hiç yağ içermez. Genellikle işlenmiş gıdalardan çıkarılan magnezyum için iyi bir kaynaktır. Taze bir enginarı bulmak için geniş yeşil yuvarlak hatlı, sıkı lifleri olan ve boyutuna göre daha ağır çeken tanelere bakin. Taze bir enginarı hazırlamak için soğuk su altında hafifçe yıkayın ve altındaki yaprakları gövdeden ayırın. Tepesinden 1cm kadar kesin ve yapraklardaki dikenleri bir makasla keserek düzeltin. Limon sosuna batırın ve rengini koruyarak tadına varın. Küçük enginarları yağ ve sirke sosuyla veya aperatif olarak servis edebilirsiniz.

Lynn Griegar