"İmparatorların Yiyeceği" Samsun'da Yetiştiriliyor

MEHMET KUMCAĞIZ - Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü’nce, Çin ve Japonya gibi Uzak Doğu ülkelerinde tıp alanında tedavi edici özelliğiyle öne çıkan, AIDS, mide, göğüs, akciğer kanseri ile kalp hastalıklarının çözümünde geniş ölçüde kullanılan ve "imparatorların yiyeceği" olarak adlandırılan "lentinus edodes" mantarı üretiliyor. OMÜ Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aysun Pekşen, AA muhabirine yaptığı açıklamada, fakültenin araştırma ve uygulama sahasında 5 yıldır sürdürdükleri çalışma kapsamında "lentinus edodes" cinsi mantarın kültür üretimini yaptıklarını söyledi. Söz konusu mantarın başlı başına sağlık bitkisi olduğunu ve özellikle Çin ve Japonya'da tıbbi alanda kulanıldığını belirten Pekşen, "Fakültemizin araştırma ve uygulama laboratuvarında bu mantarın kültür üretimini yapıyoruz. Beş yıl önce başladığmız kültür üretiminden olumlu sonuçlar aldık. Bu mantar türü lezzeti, yüksek besin değeri ve sağlığa faydalı özellikleriyle dünyada sürekli üretimi artan bir tür" dedi. - Uzun yaşamın da sırrı- Özellikle kestane, meşe, kızılağaç ve kayın ağacı gibi yaprağını döken ağaçlar üzerinde bulunan "lentinus edodes" cinsi mantarın hoş kokusu ve lezzetinden dolayı "imparatorların yiyeceği" olarak anıldığını ve "uzun yaşamın sırrı" olarak kullanıldığını ifade eden Pekşen, şöyle konuştu: "Bu mantar Uzakdoğu'da uzun yaşamın sırrı olarak kullanılmakta ve geleneksel düğün yemeklerinde kullanıldığı gibi afrodizyak etkisi olduğuna da inanılmakta. Japonya ve Çin'de binlerce yıldır hem ilaç hem de yemeklik olarak kullanılan bir mantar. İçeriğinde lentinan adı verilen güçlü bir antitümör polisakkarit var. Mantarın konsantre formları akciğer, mide, göğüs kanseri tedavisinde, AIDS ve kalp hastalıklarının çözümünde geniş ölçüde kulanılmaktadır. Kanser türlerinde kemoterapinin türleriyle kombine edilerek esas olarak bağışıklık sistemini destekleyici, yardımcı katkı gibi kullanılmaktadır." Mantardaki lentinan maddesinin Japonya'da Amerikan Gıda ve İlaç Yönetimi tarafından antikanser ilacı olarak kulanılmasına izin verildiğini anlatan Pekşen, "Böyle bir mantar türünün bölgemizde kültür olarak yetiştirilmesi ve bölgede yaygın hale getirilmesini önemsiyoruz" ifadesini kullandı. Prof. Dr. Pekşen, yeni mantar türlerinin yaygınlaşmasının Türkiye'deki mantarcılığın gelişmesi bakımından önemli olduğunu, mantarcılık sektöründe çeşitliliğin farklı türlerle geliştirilmesi gerektiğini kaydetti.